撸个串，当然是夏天的地摊才过瘾！

吃火锅，那更得是冬天外出觅食的首选，什么？你怕冷？你懒？点火会吗？摘菜会吗？泡方便面会吗？

我们的火锅是一个底汤打天下，随便涮！什么毛肚，鸭肠，牛肉，金针菇，乌鸡卷……韩式火锅其实和我们的也差不多，韩式的火锅是酱料打天下，只有两种可选，辣或是不辣！

辣的用辣酱，不辣的用大酱，做了10多年的餐饮我觉得韩餐里面是用调料最简单的了，好像没有之一！不像我们中餐，一个酱油就分生抽老抽，又有什么冰糖的草菇的，凉拌的，炖汤的，炒菜的，做了这么多年的餐饮，连个酱油都没认全，惭愧呀！

▲脊骨土豆火锅

好了，我们言归正传！

首先说一下韩餐的必备器具，卡式炉！没有或者不用卡式炉的小伙伴也可以用电磁炉或者直接在家里的灶上煮开也可，不过少了那种嘟嘟冒泡的感觉。卡式炉的价格也是有很大差别的，选择自己适合的价位就好！卡式炉除了用来做火锅，外出野炊带着也不错，相当于一个小型的煤气灶。

这里给大家说一下使用卡式炉要注意的问题：

1，卡式炉需要配合小型的气体罐使用

2，放入气罐后要检查卡扣是否扣紧，有无漏气情况，,若发现漏气请不要使用，这是安全问题

3，卡式炉的电子打火和火机一个道理，时间久了电子也会没电，会有打不着火的情况，用长的打火枪点燃即可

4，如果使用中气罐里有气活比较小，可以拿出气罐用手晃几下，冬天冷气罐出气量会比较小

▲卡式炉

说完了卡式炉接着就是锅了，我们店里以前使用的是下面这种双耳的韩式火锅锅

▲韩式火锅锅

这种锅和卡式炉是非常配套的，不过锅的口径有大有小，我们以前商用的是使用28cm的浅口的，大约2-3人份，各位根据自己的需要去参考选择就好了。

韩式的火锅其实也是分很多种类的，想我们常见的有部队火锅，芝士年糕火锅，脊骨土豆锅等等吧。

▲部队火锅

上图是我们以前做过的一款部队火锅，当时的售价是39.9实际的成本在15块钱以内，只是为了做爆款所以价格相对比较低。今天和大家分享的就是这款最经典有最简单的火锅的做法。

部队火锅其实完全就是按照字面的意思来理解就可以了，韩国军队里流行的最简单的一种火锅。

我们以前使用的原材料（这个完全可以根据自己的喜好去加不必拘泥）：

豆芽，泡菜，茼蒿，粉丝，辛拉面，火腿，豆腐，洋葱，午餐肉，你要是实在记不住保存下图片看就好，或者只加自己喜欢的。

来说一下码锅的顺序：

1，用豆芽铺底

2，围锅边用转圈的方式依次加入需要的食材，把中间留出空

3，码完后把辛拉面放入中间

4，加入一勺配制好的酱料，浇上高汤，煮开即可

可以先煮制8分熟，然后放入卡式炉，边吃边煮，这样才最有感觉。

至于韩式火锅的酱料配方大家需要的可以留言，无偿分享或者等待我后续文章的更新！

其实，做美食，是一种美好的过程，它能够暖心，暖胃，更能温暖你自己，吃饱了，不想家，加油吧，为拼搏的你！