來源：百家號-食品視界 / 作者：秋豐

隨着消費方式的改變，許多飯店、快餐店、小喫店等餐飲單位紛紛開出連鎖分店，既滿足了消費者嚮往美好生活的需求，也促進了餐飲服務業的大發展。

爲保障消費者健康，我國規定，飯店等餐飲服務單位必須先辦理食品經營許可證，才能開門做生意。連鎖餐飲服務單位的各個門店，也要獲得食品經營許可後，才能對外營業。有的連鎖餐飲企業的門店很多，如果都按以往的方法辦理經營許可證，既要花費大量時間來回奔波，又會拖慢辦證速度。

連鎖飯店餐廳

爲此，我國正在推行“食品經營許可告知承諾制”方案，這可有效節約辦證時間。那麼，在以告知承諾方式申領食品經營許可證過程中，飯店等連鎖餐飲單位要提交哪些材料呢？

何爲“食品經營許可告知承諾制”？

食品經營許可告知承諾制是食品經營許可的一種創新方式：食品經營者提出經營許可申請，食品經營許可機關（市場監管部門）一次性將審批條件和需提交的材料等要求告訴申請者，申請者在規定時間內提交申請材料，如材料齊全、符合法定形式，且書面承諾申請材料與實際一致，經營許可機關可當場作出書面許可決定。

對以告知承諾方式獲得食品經營許可的經營者，市場監管部門應在作出許可決定之日起30個工作日內，對其現場檢查，重點檢查實際情況與承諾內容是否相符、是否符合食品安全要求等情況，並如實記錄。

餐飲食品安全檢查

承諾方式申請食品經營許可，要提交哪些材料？

本文以珠海的方案爲例，作簡要介紹。近日公告的《珠海市市場監督管理局關於開展連鎖餐飲服務單位食品經營許可告知承諾制工作方案（徵求意見稿）》指出，連鎖餐飲服務單位以“告知承諾方式”申請食品經營許可，應由連鎖餐飲服務單位總部或總部授權委託人，向市場監管局提交以下材料：申請書；公司基本情況介紹；統一採購配送食品情況說明和配套規章制度；統一經營管理規範情況說明和配套規章制度；門店擬申報的主體業態和經營項目；門店標準化流程佈局和設備設施示意圖。

包子店

這裏所說的連鎖餐飲服務單位，是指在珠海具有10家及以上門店、食品安全管理規範的連鎖餐飲服務單位，要求：統一採購食品原料，統一經營管理規範，各門店經營項目、流程佈局和設備設施相同或相似相近，總部對每個加盟店派駐食品安全管理人員。

而且，在此次實行食品經營許可告知承諾制的餐飲企業中，暫不包括中央廚房、集體用餐配送單位和單位食堂，因這些餐飲單位的食品安全風險等級較高，許可要求也較高。