买排骨时，外行人只挑肉多的，牢记这3点，新鲜排骨一挑一个准！

猪肉是我们日常饮食生活中，最常吃的一种肉类食材，特别是肥瘦相间的猪排骨，不仅营养价值丰富，而且吃起来口感非常的滑嫩，排骨无论是红烧，炖汤，上锅蒸都非常的美味好吃。

吃了这么多年的排骨，你知道如何正确的挑选排骨吗？想要做出来的排骨美味又好吃，除了要掌握一些烹饪技巧以外，还必须要掌握挑选新鲜排骨的技巧。

很多人平时买排骨时，一般会选择购买又大又粗的排骨，可能大家觉得这样的排骨肉多，吃起来会比较过瘾，其实这样挑选排骨的方法是错误的，只有不懂行的人在买排骨时，才会去选择那些比较大的排骨。

那么，买排骨时，如何正确地挑选新鲜的排骨呢？卖了30年猪肉的肉摊老板分享：买排骨时，外行人只挑肉多的，牢记这3点，新鲜排骨一挑一个准！

1.看外观

挑选排骨可以先观察肉的外观，品质好的排骨，肉的颜色呈鲜红色，并且肥肉的部分带有一些粉红色，如果是品质不好的排骨，肉的颜色呈深红色，瘦肉的部分还有些泛白，这主要是因为存放的时间过长所导致的。如果遇到这种颜色暗淡的排骨，大家最好不要买了。

2、闻气味

挑选新鲜的排骨除了先看外观，然后再闻一下排骨的气味，我们可以从气味上来判断排骨的品质，品质好的排骨闻起来会有一股淡淡的肉腥味，排骨有肉腥味其实这个是比较正常的。

如果排骨闻起来有一股难闻的异味，那么遇见到这样的排骨最好不要买，很有可能排骨已经变质了。

3、摸手感

买排骨时，除了看外观闻气味这两种方法以外，我们还可以通过摸手感上来判断排骨品质的好坏，新鲜的排骨肉质特别紧实且有弹性的，用手一按肉质会迅速回弹，而且比较油润光滑。

品质不好的排骨表面发粘，弹性极差，用手按压后无法恢复，这就说明排骨很不新鲜，遇到这类排骨最好别买。

以后再买排骨时，不要只挑肉多的，牢记以上这3点，以后买排骨再也不用发愁了，新鲜排骨一挑一个准！

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