買排骨時，外行人只挑肉多的，牢記這3點，新鮮排骨一挑一個準！

豬肉是我們日常飲食生活中，最常喫的一種肉類食材，特別是肥瘦相間的豬排骨，不僅營養價值豐富，而且喫起來口感非常的滑嫩，排骨無論是紅燒，燉湯，上鍋蒸都非常的美味好喫。

喫了這麼多年的排骨，你知道如何正確的挑選排骨嗎？想要做出來的排骨美味又好喫，除了要掌握一些烹飪技巧以外，還必須要掌握挑選新鮮排骨的技巧。

很多人平時買排骨時，一般會選擇購買又大又粗的排骨，可能大家覺得這樣的排骨肉多，喫起來會比較過癮，其實這樣挑選排骨的方法是錯誤的，只有不懂行的人在買排骨時，纔會去選擇那些比較大的排骨。

那麼，買排骨時，如何正確地挑選新鮮的排骨呢？賣了30年豬肉的肉攤老闆分享：買排骨時，外行人只挑肉多的，牢記這3點，新鮮排骨一挑一個準！

1.看外觀

挑選排骨可以先觀察肉的外觀，品質好的排骨，肉的顏色呈鮮紅色，並且肥肉的部分帶有一些粉紅色，如果是品質不好的排骨，肉的顏色呈深紅色，瘦肉的部分還有些泛白，這主要是因爲存放的時間過長所導致的。如果遇到這種顏色暗淡的排骨，大家最好不要買了。

2、聞氣味

挑選新鮮的排骨除了先看外觀，然後再聞一下排骨的氣味，我們可以從氣味上來判斷排骨的品質，品質好的排骨聞起來會有一股淡淡的肉腥味，排骨有肉腥味其實這個是比較正常的。

如果排骨聞起來有一股難聞的異味，那麼遇見到這樣的排骨最好不要買，很有可能排骨已經變質了。

3、摸手感

買排骨時，除了看外觀聞氣味這兩種方法以外，我們還可以通過摸手感上來判斷排骨品質的好壞，新鮮的排骨肉質特別緊實且有彈性的，用手一按肉質會迅速回彈，而且比較油潤光滑。

品質不好的排骨表面發粘，彈性極差，用手按壓後無法恢復，這就說明排骨很不新鮮，遇到這類排骨最好別買。

以後再買排骨時，不要只挑肉多的，牢記以上這3點，以後買排骨再也不用發愁了，新鮮排骨一挑一個準！

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