小時候，在這個季節，

正是冬儲大白菜的時候。

那個時候在北方，

能看見的綠葉菜，

除了白菜也就沒啥別的了。

立冬節氣一過

老少爺們兒就開始籌劃這一冬的大白菜了。

每年冬天，無論是平房大雜院，

還是紅磚、灰磚居民樓，

都會在幾天的時間內變成“菜地”。

那時候冬天的飯桌上，

彷彿永遠都不缺白菜。

白菜肉餡餃子，

這就是餃子裏面的經典款，

始終保持着無法撼動的位置。

每到週末，很多家都響起剁餡聲，

鐺鐺鐺連成一片……

河北還有句老話，

叫做“白菜豆腐保平安”！

因此這大白菜熬菜，

放點鹹肉、豆腐，

成了一代又一代人的記憶！

這熬菜在各家的做法也不一樣

有講究一點的

也有清淡一點的

但喫到胃裏，都暖呼呼的

如今，冬儲離我們遠去了，

但情結仍在。

那些冬天裏的獨特的味道，

是其他季節不能比擬的。

冬天還有這些獨特的味道，你還記得嗎？

糖葫蘆

冰糖葫蘆是在北方冬季裏比較常見的小喫，聽着就活潑俏皮。“喫了它治病又解饞，你就年輕二十年。”

很多人恐怕都忘不了那冰天雪地裏的一串鮮紅，那一口純粹的酸甜。

烤紅薯

每次聞到烤紅薯的味道都讓人慾罷不能。

一隻鐵皮桶，一爐炭火，甜香和熱氣溫暖了寒冬。

糖炒栗子

舊時的糖炒栗子沒有機器烘炒，一隻煤爐、一口鐵鍋、一個大鍋鏟，半鍋鐵砂。

炒栗子也是個力氣活和技術活，師傅即炒即賣，火速翻轉，栗子的香味飄出幾條街。

柿子

柿子是這個季節的美味，有凍柿子、柿餅子、脆柿子和軟柿子。柿餅子甜，凍柿子喫一口有冰沙的味道。

柿子晾在窗臺上，是一冬天的香甜。

凍豆腐

北方人到冬天喜歡把鮮豆腐儲存起來，作爲隆冬季節的主打蔬菜。水豆腐在溫度達到零度時就會凍上，成爲豆腐的一種特殊形式。在燉菜和火鍋裏，下幾塊凍豆腐可是份頂級享受。

爆米花

這是寒冷冬天裏很受孩子歡迎的零食。賣爆米花的師傅把玉米粒或者大米倒進罐子，快到出鍋時，膽小的孩子捂上了耳朵，一鬨而散。

“嘭”一聲巨響，香噴噴的爆米花就出爐啦！

這些舌尖上的回憶，

模糊又近在眼前，

很簡單，卻也充滿樂趣。

那些年的冬天，

很冷卻也很暖。

來源 | 河北日報