冬天了，5種早餐麪食，簡單快手，營養有滋味，喫完後全身暖乎乎
冬天了，5種早餐麪食，簡單快手，營養美味，喫完後全身暖乎乎。冬天的早餐，我最喜歡喫一碗有滋味的湯麪，喫完後全身可暖和了。湯麪可以一週都不重樣，稍微換樣食材，營養豐富還喫不膩。今天分享5道家常麪食，男女老少都可食用，且配菜不固定，如果喜歡，冬天了你不妨試試煮一碗！-----【白菜手擀熱湯麪】-----
冬天了最愛喫大白菜，隔三差五，早餐也會做煮一鍋熱湯麪，雖然用料簡單，但是好滋潤哪！
材料：麪糰1塊，白菜半棵，植物油適量，蔥花少許，醬油適量，生抽少許，雞蛋2個，滷蛋2個
1. 麪粉加涼水揉成麪糰，30分鐘後再使用；
2. 麪糰擀成約5毫米的薄片；
3. 一半撒上細的玉米麪；對摺後再撒玉米麪，反覆幾次，疊成扇頁形；
4. 刀切成均勻的條；
5. 抖落玉米麪；
6. 餳面的時候，將白菜切粗絲待用；
7. 炒鍋中倒適量油，蔥花煸香味，入白菜絲炒軟，倒醬油同炒；
8. 倒熱水煮開；趁着水沒煮，這個時候可以直接將雞蛋打入鍋中，雞蛋就會完整不變形不破開了；
9. 下入麪條煮熟，起鍋前倒少許生抽、撒鹽，拌均勻出鍋。喫時可以放上白煮蛋、滷蛋，辣油，好香。
-------【螺螄粉】-------
在柳州街頭能喫到現煮的螺螄粉外，選擇地道的速食螺螄粉在家也能做，調料的酸湯根據個人的喜好酌量使用，加了青菜後，營養和口感更豐富。
【材料】幹米粉1包，螺螄粉湯料包1袋，酸醋包1袋，酸豆角蘿蔔乾木耳1包，酸筍料包1袋，辣椒油1包，油炸腐竹花生米1包，油菜4棵
1. 幹米粉入冷水鍋中大火煮開，再轉小火，水開後煮5-8分鐘；
2. 米粉柔軟無干芯；
3. 盛入碗中備用，不過水不用油，米粉潔白、柔軟、筋道、滑爽、油亮；
4. 另起鍋煮水，將湯包、酸筍絲、酸豆角、酸蘿蔔丁、酸木耳絲、酸醋汁倒入鍋中煮2分鐘；
5. 再將煮好的米粉倒入湯中，把青菜焯燙5秒；
6. 盛入碗中後撒入油炸腐竹和花生米、根據口味淋辣椒紅油。
-----【豆腐絲青菜雞湯麪】-----
提前煮好的雞肉，下一個荷包蛋，幾根青菜都不失爲一頓香噴噴的熱湯麪。我今天放的豆腐絲富含植物蛋白質，用鮮美雞湯澆在麪條上，又鮮又美還不膩，幾粒香蔥粒又增加了香氣！
【材料】掛麪1把，土雞半隻，豆腐皮2片，青菜2棵，香蔥1棵，鹽少許，姜3片
1. 食材大合影；
2. 雞裏裏外外清洗乾淨，雞剁大塊；
3. 雞肉入涼水鍋大火煮開，煮到微沸時轉小火，將表面的浮沫撇掉；
4. 加薑片，蓋蓋子，小火慢燉；
5. 熬好的雞湯放冰箱冷藏保存2天；
6. 燒一鍋水準備煮麪，在等待的時候將豆腐皮切成細細的絲，青菜洗淨；
7. 水微微沸騰後取適量麪條入煮鍋，煮6-7分鐘就會全部變柔軟；
8. 麪條煮到沒有白芯時，將豆腐絲和青菜一併扔入鍋中，變色即可；
9. 將麪條、豆腐絲、青菜一同撈入麪碗中；將加熱後撒鹽的雞湯、雞塊入碗中，撒上香蔥末，早上來一碗，熱乎乎，從裏到外的滋潤了。
------【雞蛋黃瓜面】------
雞蛋的香嫩，黃瓜的清香，一碗清新的湯麪喚醒沉睡的腸胃，讓精神都爲之一振。元氣滿滿的早晨，讓一天都有元氣滿滿有勁頭。
【材料】 幹掛麪1把，雞蛋1個，黃瓜半條，大蒜2瓣，油少許，生抽適量
1. 材料準備好：幹掛麪、雞蛋、黃瓜；
2. 先燒水，與此同時處理食材：黃瓜切薄片，大蒜切末；
3. 炒鍋中倒適量油，油溫4、5成熱時，將雞蛋直接磕入鍋中，用筷子將蛋黃攪散；
4. 油溫不斷升高，雞蛋液逐漸凝固，將大蒜末入鍋中煸炒出香味；
5. 黃瓜片入鍋，翻炒幾下即關火；黃瓜片不宜炒太爛，微變色，利用餘溫進一步加熱；口味重的可在此時撒少許鹽入味；
6. 水開後面條入鍋，煮3分鐘變柔軟無白芯；
7. 麪條撈入碗中，再舀適量熱湯，淋適量生抽；將雞蛋黃瓜片倒入碗中即可食用。
-----【陝西酸湯麪】-----
陝西的麪食真是讓人入口難忘，尤其喜歡那裏的酸湯麪，酸得恰到好處，辣而不燥，麪條柔軟滑爽，早餐喫一碗還開胃。
【材料】蕎麥掛麪1把，黃瓜 半條，洋蔥 半顆，胡蘿蔔 半根，食用油適量，辣椒醬1勺，蔥花少許，薑末少許，大蒜2瓣，花椒粒1撮，鹽1克，醋適量，老抽少許，白胡椒粉少許，香蔥1棵，油潑辣子1勺，水適量
1. 黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔切1公分左右的丁；
2. 大蔥切薄圈，姜切末，大蒜切末；香菜、香蔥切末；
3. 鍋中倒適量油，油溫6、7成熱時，將花椒粒倒入鍋中煸炒出香味；將花椒撈出，蔥花、薑末、蒜末入鍋中煸炒出香味；
4. 胡蘿蔔不易熟，所以先將胡蘿蔔丁入鍋煸炒1分鐘，放一勺辣椒醬炒出紅油；
5. 再將洋蔥丁、黃瓜丁入鍋中煸炒片刻，洋蔥出香味，黃瓜丁略變色，加入適量鹽和醋，翻炒幾下；
6. 倒入適量熱水，煮沸騰後加幾滴老抽上色，撒適量白胡椒粉攪拌均勻，關火；
7. 水燒開後，蕎麥掛麪放入開水中；
8. 煮到麪條柔軟，沒有明顯的生面顏色撈入碗中；
9. 澆上酸湯，來一勺油辣子，營養豐富又開胃提神的酸湯麪就做好了。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“爲愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”纔是世間最美好、最重要的。
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