四季豆俗稱豆角，有的地方叫做芸豆。身材細長，豆莢水嫩，頭頂尖尖的小尖角惹人喜愛，是夏天許多人家餐桌上經常出現的美味蔬菜。秋天也是豆角上市的好時候，又脆又嫩的豆角怎麼喫都好。

從小就特別喜歡喫四季豆，那時媽媽總是變換出各種花樣來，乾煸，或是與肉燉煮，每一種做法都能征服我的味蕾，但是隻有這種做法纔是最下飯的，每次餐桌上有這道菜，總會在不知不覺的情況下多喫上兩碗米飯。

這幾天突然降溫，一冷一熱溫差大，平常不感冒的我也不幸中招了。全身乏力，一到喫飯總提不起興趣，一連好幾天了都這樣，喫飯少，身體沒什麼力氣，軟綿綿的，做什麼都提不起勁，再這樣下去身體真撐不住了。突然想起了從小就特別喜歡的一道菜，那時候每次媽媽做這菜我都能喫得肚子撐得滾圓。

今天早晨在集市上正好遇到了特別鮮嫩的四季豆，於是買了一些回家，復刻媽媽的做法，還原了小時候的一道讓我百喫不膩的美味。香脆可口，非常入味，一連喫了兩碗米飯。

【肉末四季豆】

準備食材：四季豆一把，豬肉一塊，紅椒半根，大蒜半顆，生薑兩片，鹽適量，生抽一小勺，花生油適量

製作步驟：1、將所有主食材準備齊全，芸豆一把，豬肉一小塊，有五花肉更佳，紅椒半根，大蒜半顆。

2、將豬肉切成小丁，紅椒也切成同樣大小的小丁，大蒜一半切片一半切末，生薑切末。

3、四季豆撕去兩頭的豆筋，切成小丁備用。挑選四季豆的時候儘量選擇嫩一點的，這樣的比較容易熟，口感要好。

4、鍋中放入適量花生油，先放入豬肉煸炒至變色，放入蒜片，生薑末中火翻炒出香味，再放入一勺自制的油辣子。

5、炒出紅油後放入四季豆丁，中火翻炒。放入小半碗清水，蓋上鍋蓋大火燜煮4分鐘左右。

6、打開鍋蓋，大火翻炒，湯汁快收干時放入蒜蓉，紅椒丁，調入鹽和生抽。再繼續翻炒1分鐘左右，炒到湯汁全部收幹，即可出鍋。

7、非常下飯的肉末四季豆就做好了，有了它不知不覺能喫下兩碗飯。稱它飯掃光，一點都不過分。如果您也喜歡這道美食，不妨做做看。最好需要提醒大家的是：四季豆一定要完全熟透才能喫，千萬不要貪圖脆口而喫半生不熟的，不熟的四季豆能引起人體中毒。切記！

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