魚湯如何做才能像牛奶一樣白，大廚教你做法技巧，肉嫩湯鮮還營養
魚湯如何做才能像牛奶一樣白，大廚教你做法技巧，肉嫩湯鮮還營養
養生湯中的“魚湯”可以說是鮮香美味，但是要做出如此美味的魚湯，其功夫還是不可小看的。一道好的魚湯，就是看它的顏色是不是奶白色，其二就是看其口感是否鮮美。跟着小編這樣做，做出來的魚湯又鮮又白，大人小孩都喜歡喝它。
到底是什麼料理？可以讓魚湯像牛奶一樣純白，而且小編放的油很少，這樣人們喫起來很健康養生。其實小編的方法很簡單，就是在煮魚之前把魚煎一下，這樣可以讓魚湯的顏色煮出來純白色，時間煮得越久顏色越白。
第一步：食材洗淨，生薑切片，蔥切花，鮮魚處理乾淨，兩邊魚肚劃三刀，有利於食材入味；
第二步：將魚放入碗中，加入適量的鹽、雞精、十三香、米酒、生抽醃製30分鐘左右；
第三步：清水將魚洗淨，其目的是去除魚身上多餘的醃料；
第四步：起鍋燒油，將薑片放入鍋底，轉小火，將魚放入鍋中煎焦，兩面煎至金黃定型，再直接加入適量的清水淹沒食材；
第五步：加入蔥花和薑片，蓋上蓋子大火煮開，再轉小火慢燉30分鐘左右即可，這樣就會發現魚湯越來越白，加上適量的鹽、雞精調味即可。
“魚湯”要怎麼做，才能做出奶白色的湯呢？就是在煮魚之前煎一下魚，這樣煮出來的魚湯越來越像牛奶一樣純白。我有一個小技巧，就是在煎魚的時候放入薑片在鍋底，這樣魚皮就不會粘鍋，從而保證魚的完整性。
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