又快到冬季了，天一冷就想喫些熱乎乎的飯菜和靚湯，也正是進補的時候了，所以這個季節，咱們可以多給家人煲點靚湯喝了，雖然冬天不像夏天那樣需要喝那麼多湯水，但因爲天氣乾燥，所以補水也是必須的，白開水喝不了那麼多，改喝湯也是很不錯的哦。

今天我來跟大家分享一鍋豬尾湯的做法，配料雖然簡單，但煲出來的湯不僅好喝，而且一點異味都沒有，肉也很好喫，軟爛不膩，每次做我都連喫幾碗，喜歡喝湯的朋友，跟着步驟試試吧。

食材準備：豬尾巴2條，黑豆小半碗，紅棗8顆，姜2塊，蔥1小把，料酒，鹽，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備2條豬尾巴，因爲豬尾巴有一點點騷味，而且有些小細毛弄不乾淨，所以在處理上需要比較耐心點，先把豬尾巴用火烤一下，家裏要是沒有火槍的就只能跟我一樣，在煤氣竈上來燒一下，把豬尾巴的絨毛和毛根燒掉，這樣能去除它的異味。

第二步：烤過的豬尾巴用刷子和流動的清水刷洗乾淨，洗淨後再把豬尾巴砍成小段，然後拿去焯水，冷水下鍋，加入一個蔥結、幾塊薑片、灑入適量的料酒，不用蓋鍋蓋，調大火燒開，燒開後再煮三分鐘左右，關火，把豬尾巴撈出來再用溫熱的水沖洗一遍，把表面的雜質洗掉後放入準備好的砂鍋中。

第三步：準備一把黑豆，大概小半碗就可以了，黑豆要提前泡發，泡發後清洗乾淨一起加到砂鍋中，黑豆在我們這邊每年都會種一些，基本上都是用來煲湯用的，也會用來打豆漿喝，味道很不錯。

第四步：再準備8顆紅棗清洗乾淨加到砂鍋中，還要加入幾塊薑片，薑片清淨就可以了，不用去皮，最後倒入適量的清水，水量要一次加足，中途加水的湯是不好喝的，而且破壞湯的營養成分。

第五步：蓋上鍋蓋調大火燒開後，轉小火煲一個半小時。

第六步：時間差不多了，最後在湯中加適量的鹽調味即可，煲這樣的湯不需要再加其他調料，湯味濃又好喝，而且沒有一點異味，營養溫補，很適量冬季喝。

這一鍋豬尾巴黑豆湯就煲好了，喜歡的朋友可以試一下，喝湯喫肉，湯渣都喫光光，味道口感非常好，豬尾巴也可以蘸點自己喜歡的醬料來喫更美味，而且軟爛脫骨，老人小孩都很適合喫哦，我們都喜歡湯帶渣一起喫光光，非常好喫。

此圖文原創作者：客家ren鐵頭

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