我国八大菜系,冀菜以保定为代表。以保定为名的饭店遍布河北各地,如保定会馆、新保定饭店等等。在赵县县城,以新保定饭店为名的饭店有两家。一家在自强路,另一家在柏林大街旧粮局附近,据说是两家饭店的老板是同一个人。

昨天,石家庄几位朋友来赵县旅游,十来位朋友聚餐安排在自强路的新保定,点了十二道菜,400元上下,贵不贵呢?他家菜品大多是家常菜,如:排骨炖花卷也叫农家一锅出,排骨、花卷配上土豆、豆角一起炖。排骨炒香倒汤,快炖熟时花卷下锅,花卷松软可口,饱吸汤汁,就像大锅菜里泡馒头吃一样过瘾。

豆腐杂菌汤就摆在大厅里,慢火咕嘟咕嘟地炖着,汤色乳白。端一锅上桌,香气扑鼻;舀一勺入碗,杂菌纷呈;尝一口浓香鲜咸,多清淡,少油腻。

煎饼卷大葱是饭店的必点菜之一,房顶大招牌上就赫然写着这道菜,看来是作为招牌菜来推广的。不过,现在赵县好多饭店都有了它的影子,也觉不出多么新鲜了。

猪杂拌拼盘是很有食欲的下酒菜。猪杂拌总归俗了些,可这么一摆放居然添了艺术的味道。舌根儿、耳丝、猪脸儿等等肥而不腻,蘸上蒜汁还是很享受的。

一盘木须肉,吃出来老味道。说实话,木须肉做的比较讲究,黄花菜、木耳、里脊、鸡蛋该有的一样不少,黄花菜贵了点,有的饭店干脆偷工减料了,他家的菜里还能吃到。

麻辣味的毛血旺,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚,对于无辣不欢的吃货,有了这道菜其他菜好歹也就不计较了。

图片中间那到道白色的菜可不是葱头,它叫茴香头。我第一次吃到。茴香头又叫球茎茴香、甜茴香。叶柄粗大,散发出淡淡的香味,好吃难吃全屏自己口味决定,尝尝鲜总是好的。

有必要说一下摆台上的腌肉。有人说它齁咸,不好吃,以前是人们保存肉不变质的方法,能放一年以上。也有行家说,这种肉先用水煮一下,因为是熟肉,两分钟即可,去掉一部分盐味,接下来切片炒菜,做腌肉卤,随便咋吃都可以。

清蒸鱼是最先光盘的,因为拍照后转过去了,再回来的时候就剩下一根鱼刺了,没有吃到,没法点评。看他们这么抢,应该不难吃。

图片最后一张干鱼,服务员说现在做不了,就是摆样子的吧。好菜当有美酒,离席时十位朋友有五对被酒精控制了。正如好友幸福港湾所言:“酒逢知己饮,诗向回人吟”。

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