上午到石家庄友爱医院看望住院的朋友，等他输完液后，便约他出来吃饭。朋友头疼感冒也不是什么大病，半推半就地一块出来了。离友爱医院最近的一家饭店便是翟营大街的“外婆人家”。

网上做了一下攻略：外婆人家号称专注民间菜20年，在石家庄有14家连锁店。他家有几样特色菜口碑不错。如外婆黄焖鸡、外婆老炖鱼、鲜虾麻婆豆腐、汽锅粉丝虾、铁锅炖肥肠等等。

迈进饭店门，我先打量了一下饭店环境，明厨亮灶，一目了然。装饰风格属仿古那种，花灵门窗，或青砖灰瓦或白墙黛瓦，一派古香古色。餐桌也很有意思，低桌矮凳很接地气。我装作找桌位的样子，顺便扫了几眼其他客人的餐桌，看看人家点的都是什么，做一参考。

外婆人家每个餐桌都摆放着餐具，中间一份彩色折页是饭店菜谱，看好那道菜品，在空格打勾便是。菜谱上没有超过100元的菜，大部分都在二三十左右，总监推荐的“外婆黄焖鸡”才62元。这道菜是他家的原创菜，放在菜谱首页推出，占据了头版头条的位置，且店里每面墙体都有它的彩照。

我们四个人点了外婆黄焖鸡、外婆老炖鱼、鲜虾麻婆豆腐三道菜以及素三鲜和牛肉大葱水饺各一份。问服务员够不够吃，年轻的小伙子笑笑说，“再点你们就吃不下了。”我看邻桌点了一份铁锅炖肥肠，红红的肥肠在小铁锅里咕嘟咕嘟地，散着香气十分诱人，本想喊服务员加一份，被朋友及时制止了。餐毕证明，的确是眼大肚子小了。

外婆黄焖鸡端上来，需点上火慢煮，类似沧州火锅鸡。但吃法不同，眼见得是吸收了北方菜——鸡蛋黄焖肘的做法。我们赵县就有这道菜，盛满一汤盆，汤汁浓浓的泛着诱人的金黄色。除了焖得肉烂味香的大块黄焖肉之外，还有十来个虎皮鸡蛋，衬底的是白白嫩嫩的粉皮或粉条。

而外婆黄焖鸡，锅里除了鲜香软嫩的黄焖鸡块外，还有宽粉、虎皮鹌鹑蛋、香菇、尖椒和红辣椒做配菜。既有小鸡炖蘑菇的滋味，还有鸡蛋黄焖肘的画风。不足之处是如果中途不加搅动，吃到最后宽粉会粘锅，这很糟糕。

鲜虾麻婆豆腐，也是一道改良菜。麻婆豆腐原本是将肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐和高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜勾芡，起锅前加花椒粉和芝麻香油。口味强调麻、辣、烫、咸。鲜虾麻婆豆腐则用鲜虾仁替代了肉末，虽口感略有变化，可菜的卖相更上档次。只可惜虾仁太少，成了一盘菜的点缀品。

他家的外婆老炖鱼，是同竹笼一起上桌的，增加了菜品的美感和情趣。骨酥肉烂，入味很深，吃起来味道奇香，既然叫老炖鱼，想必是下料足而炖制时间长，否则不会呈现这个效果。

外婆人家翟营店的主食是水饺和米饭。水饺有素的、肉的、三鲜的七八种。我们点了一盘最贵的牛肉大葱水饺，21.9元一份；点了最便宜的素三鲜水饺，13.9元一份。每份15个，需要说明的是，水饺的个子特别大，如同蒸饺。因为大家有前面的菜垫底儿，饺子剩了不少，只得打包拎回了家。