導讀：不熟悉的宜家（IKEA）美食，喫過一口保證你陶醉在堅果奶油香！

回想一下每次去宜家（IKEA）時，除了直奔肉丸點餐區，或最後夾上幾個渾圓的肉桂卷，經過冷藏櫃時，你是不是也有看過這款扁扁的三角形蛋糕？

它看起來不同於一般的蛋糕長相，紮實的褐色內餡層層堆疊，最上頭還有層明亮暖黃的甜奶油。

或許比起旁邊的波士頓派，你更應該試試這款杏仁蛋糕Suksesskake！

用叉子撥下蛋糕一角，咬下杏仁蛋糕後咀嚼幾下，蓄勢待發的堅果香，隨着黃色奶油在舌頭上融化後肆意蔓延。

建議冰着喫，享受着用身體的溫度慢慢融化含在嘴裏奶油，那令人驚喜的口感，最後剩下顆粒狀的堅果仍在口中翻滾，再細細咀嚼甜蜜後殘存的中性香味。

杏仁蛋糕（Suksesskake）誕生於挪威Vard和Vads靠沿海的地帶。爲當地的傳統家常蛋糕之一，「Suksess」有着「成功」之意，也可直譯爲「成功蛋糕」，據說是來自於它極其簡單的做法，因此幾乎可稱作零失敗的蛋糕。

無麥麩和低碳水化合物的堅果內餡爲特色，外層爲黃色奶油與蛋黃製作而成，覆蓋或包覆着裏頭紮實的堅果蛋糕體。

有人稱它爲「冰蛋糕」，這個名稱源於它幾乎無碳水化合物的成分，放入冰箱冰鎮後，自然與一般以麪粉爲主的海綿蛋糕體，會有的溼度與鬆軟不同，嚐起來非常「冰美」結實。

上頭以糖、蛋黃、香草製作而成的薄衣，奶黃色的色澤明亮得像春天剛發黃的黃色球莖，含在嘴裏漸漸化開後，嘗得出這是一款口味豐富與細膩的蛋糕；

杏仁蛋糕分爲三種層次：第一層是咬下去蛋黃、奶油融合的甜獨先佔領味蕾；

其次是奶香味在口中蔓延開來後，堅果味於焉而生，最後咀嚼着堅果的香味，作爲在嘴中咀嚼後的收尾。

杏仁蛋糕的做法可拆分爲「堅果蛋糕體」與「上層黃色奶油」兩部分。

首先，先準備一個約24公分的圓形蛋糕模底，用烘焙紙蓋住底部，並在側面塗抹一些黃油。

將烤箱設置約攝氏175度，同時將150克的杏仁以刀隨意切碎。取4顆蛋的蛋清打發，直到它的質地紮實到在碗邊時不會脫落就算完成。

接着小心的用抹刀，將150克的杏仁、150克的果糖混到蛋清（小心不要攪拌蛋清中的所有空氣），混合後倒入模中均勻塗抹，就可以直接送進烤箱裏，45分鐘後取出，記得拿出後可以先放在架上，讓蛋糕體慢慢冷卻。

而上層的「黃色奶油」所需的材料則爲：四顆取完蛋清後的蛋黃、100毫升的鮮奶油、125克的糖、1茶匙香草精華（也可使用真正的香草莢）、150克奶油。

先將蛋黃、糖、鮮奶油和香草放置鍋中，以小火或低溫慢煮，邊煮邊不停地攪拌直到質地變厚，當可以用湯匙挖出鍋中餡料時，鍋底翻開呈現分離後就算完成。

起鍋後襬放到室溫偏涼的溫度，再加入150克奶油攪拌打至到濃稠，就會看見呈黃色光澤的奶油，油油亮亮地反着光，接着放進冰箱以保持原先有的稠度。

將「蛋糕底部」從模中取出後，放在托盤上，上桌前再將奶油均勻塗在上面，也可以將蛋糕體和奶油以層層堆疊的方式組合，兩者皆爲很常見的做法。

最後，也可以依個人喜好決定在黃色麥田的奶油麪上淋上巧克力醬，或只撒上杏仁片增添風味，蛋糕就完成啦！

簡單且討喜的滋味，讓杏仁蛋糕成爲挪威一年四季節慶裏，都會出現在人們咖啡桌上的點心，也是贏得許多人芳心的原因。

下次不防親手製作看看這款來自北國的Suksesskake，爲生活增添由裏到外的挪威日常風情，同時品嚐被奶油與堅果收服的滋味吧。