这几天真的做面包做上瘾了，昨天做了四个中种的吐司，没想邻居们一扫而空，今天一早就来交代，他们还要，没有吐司，餐包也可以，因为今天是周五，明天神兽们都在家，得好好准备一些粮食供给他们填肚子。好吧！既然这么受欢迎，那我今天就来款有颜值的三股辫子面包，和邻居们说，让他们一起来家里做，既可以做面包，又可以学会了给家里的宝贝编辫子。

其实相对于四股或者五股辫子，三股辫子是最经典的，也是最容易的。今天的这款餐包和以往的餐包又有所不同，因为是给小孩子吃的，可以不用太考虑热量的问题，他们都在长身体嘛！所以我做了一款类似于布里欧修面包，黄油的含量比我们一般的餐包要大，口感上也就更香，有点像面包又有点蛋糕的味道。

一款介于布里欧修面包于日式餐包的三股辫子面包

材料：

高筋面粉：255克； 低筋面粉：65克； 糖：50克

新鲜酵母：12克； 盐：5克； 鸡蛋：30克

牛奶：140-150克； 黄油：50克

做法：

1. 将除黄油和盐以为的所有面团材料放入厨师机桶内。

2. 启动厨师机，选择慢速搅拌功能，时间设置16分钟。

3. 旋转档速按钮，先2档开始揉面。

4. 成团后放入盐，再转4速开始揉面。

5. 检测面团状态，揉成光滑能拉出有弹性的薄膜，洞口呈现锯齿状。

6. 后放入黄油，同样先2档揉成团后再转4档揉面。

7. 揉至薄而不易破的手套膜。

8. 将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）。

9. 手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成。

10. 面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置15-20分钟。

11. 取一小份面团，擀成牛舌状，翻面。

12. 从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧。

13. 依次将面团搓成长条状，三条为一单位

14. 如同一样摆好三条面团。

15. 编成三股辫子，接口捏紧，避免发酵后散开。

16. 放入烤盘内。

17. 发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30分钟。

18. 将发酵好的面包胚刷上蛋液。

19. 放入预热好的烤箱，上下火180度，中层，时间为15-18分钟，注意观察面包胚，上色了盖上锡纸。

20. 出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存。

邻居家的神兽们放学，几乎全往我家里跑，都知道我放学到我家肯定是有好吃的在等着他们，这款面包绵软到和吐司一样，因为面团我揉到了手套膜，水量也是比正常偏多一点，所以口感拉丝效果都非常的好。