這幾天真的做麪包做上癮了，昨天做了四個中種的吐司，沒想鄰居們一掃而空，今天一早就來交代，他們還要，沒有吐司，餐包也可以，因爲今天是週五，明天神獸們都在家，得好好準備一些糧食供給他們填肚子。好吧！既然這麼受歡迎，那我今天就來款有顏值的三股辮子麪包，和鄰居們說，讓他們一起來家裏做，既可以做麪包，又可以學會了給家裏的寶貝編辮子。

其實相對於四股或者五股辮子，三股辮子是最經典的，也是最容易的。今天的這款餐包和以往的餐包又有所不同，因爲是給小孩子喫的，可以不用太考慮熱量的問題，他們都在長身體嘛！所以我做了一款類似於布里歐修面包，黃油的含量比我們一般的餐包要大，口感上也就更香，有點像麪包又有點蛋糕的味道。

一款介於布里歐修面包於日式餐包的三股辮子麪包

材料：

高筋麪粉：255克； 低筋麪粉：65克； 糖：50克

新鮮酵母：12克； 鹽：5克； 雞蛋：30克

牛奶：140-150克； 黃油：50克

做法：

1. 將除黃油和鹽以爲的所有面團材料放入廚師機桶內。

2. 啓動廚師機，選擇慢速攪拌功能，時間設置16分鐘。

3. 旋轉檔速按鈕，先2檔開始揉麪。

4. 成團後放入鹽，再轉4速開始揉麪。

5. 檢測麪糰狀態，揉成光滑能拉出有彈性的薄膜，洞口呈現鋸齒狀。

6. 後放入黃油，同樣先2檔揉成團後再轉4檔揉麪。

7. 揉至薄而不易破的手套膜。

8. 將麪糰取出，搓圓放入盆內，蓋上保鮮膜進行一發（25度－28度）。

9. 手沾麪粉插入麪糰，不塌陷不回縮即發酵完成。

10. 麪糰取出輕壓排氣，平均分成12份搓圓，靜置15-20分鐘。

11. 取一小份麪糰，擀成牛舌狀，翻面。

12. 從上往下卷，下面用手指輕壓，收口捏緊。

13. 依次將麪糰搓成長條狀，三條爲一單位

14. 如同一樣擺好三條麪糰。

15. 編成三股辮子，接口捏緊，避免發酵後散開。

16. 放入烤盤內。

17. 發酵箱設置35度，溼度80度，時間爲30分鐘。

18. 將發酵好的麪包胚刷上蛋液。

19. 放入預熱好的烤箱，上下火180度，中層，時間爲15-18分鐘，注意觀察麪包胚，上色了蓋上錫紙。

20. 出爐馬脫模，放晾架上放至手溫後密封保存。

鄰居家的神獸們放學，幾乎全往我家裏跑，都知道我放學到我家肯定是有好喫的在等着他們，這款麪包綿軟到和吐司一樣，因爲麪糰我揉到了手套膜，水量也是比正常偏多一點，所以口感拉絲效果都非常的好。