鄭合惠子抱着米奇喫烤肉，網友：隔着屏幕聞着烤肉的香味

文/阿宏

冬天的來到，烤肉開始火爆。這邊就有個小仙女鄭合惠子曬喫烤肉，標題定位爲小鄭人生名言：烤肉不點五花肉，縱是仙女也枉然。可以看到鄭合惠子抱着米奇，可愛調皮的樣子，引來衆多粉絲羨慕的眼光。網友評論：隔着屏幕聞着烤肉的香味，隔着屏幕被親。

看到小仙女喫烤肉，腦海中各種最烤肉的方法，一一篩選一遍，口水自然是少不了。五花肉因本身含有脂肪，在烤制的過程中不需要其它油的輔助，自稱體系。說到烤肉就得提起南宋·辛棄疾，他在《破陣子·爲陳同甫賦壯詞以寄之》中有一句話：“八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲。”

這裏說的是烤牛肉的事情，很多朋友就說了宋朝殺牛不合規矩，但我還是特別的說一下“八百里”是古代一種極爲珍貴的牛，並不是距離。在《世說新語·汰侈》中完整的記載了“八百里”的出處，說當時晉王愷有一頭很是珍貴的牛，其名就叫八百里。這樣就很好理解辛棄疾的大作，“分麾下炙”說的就將一種極爲珍貴的牛肉，烤熟分賞給部下享用。

烤肉的起源：

中國是四大文明古國之一，單從中國飲食文化說起，經歷了秦、漢（兩漢）、三國兩晉、南北朝、隋、唐、宋、元、明、清的演變，在這個過程中，喫烤肉的方式也一直在變化。

追溯到原始人時代，火的發現，烹飪這門手藝隨之誕生。開始人們喫東西根本沒有什麼講究，幸福的生活來自烤食抓捕來的野獸。這一切的一切，都要從一個叫“伏羲”的年輕人說起。

遠古時代先祖們並不會主動捕獲獵物，他們對大自然有天生的敬畏感，喫肉全靠蒙，守株待兔在這個時期極爲盛行。伏羲的出現把捕獵從被動改爲主動，他教給人們用植物做成繩子，織網捕獵，這包括了水中的食物。

然而，喫生肉卻比喫野果子更加容易生病，還是伏羲聰明，他直接取來天火，教會人們把抓來的獵物烤熟再喫，從而解決了喫生肉有害健康的問題，也開啓了燒烤的時代。後來人們爲了紀念伏羲這一創舉，便有了“庖犧”一說，說的就是第一個用火烤熟肉的人。

烤肉的發展：

漢代之前，肉是很珍貴的食物，一來各種好抓的動物數量急劇減少，使得獲取獵物的途徑變得困難。二來，火的應用讓人們有更多的食物選擇。所以這個時期烤肉一般在王公貴族中常見，《禮記·王制》記載：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”可以看出這時的人們飲食主要是素食主義，烤肉這種東西都是祭祀等大型活動纔有。

直到後來人們開始逐漸養一些小動物開始，烤肉慢慢變成招待貴賓的美味，當然，這也經歷了漫長的過程。《詩經·小雅》就有這麼一首：“有兔斯首，炮之燔之；有兔斯首，燔之灸之。”說的就是主人烤兔肉烤，用此待客。

後來漢高祖劉邦喜歡喫烤肉，於是上行下效，燒烤之風便開始流行。從《齊民要術》記載來看，南北朝的時候中國的燒烤已經成型，這個時期的烤肉不僅用料有法，而且烤的樣式上也有極爲講究的做法，調料也開始出現。直到隋唐時期，北方遊牧民族的融入，讓烤肉有了質的飛躍。

《隋書·王昭傳》中說：溫酒及炙肉，用石碳、柴火、竹火、草火、麻荄火，氣味各不同。可以看出此時的烤肉已經是一種時尚小喫，大唐盛世，讓老百姓有了消費基礎，出去擼串也就成了改善生活的方式。到了宋代烤肉的器皿隨着發生改變，讓烤實實在在入戶到家。

《歲時雜記》中說：“京人十月朔沃酒，及炙臠肉於爐中，圍坐飲喝，謂之暖爐。”說的就是宋代時期，入冬以後人們圍着暖爐，喫着烤肉，喝着小酒，這生活和我們現在多麼相似，不過那時間的烤肉還是比較天然，不用擔心肉質問題。

元代烤肉主要停留在羊肉上面，元代人們對羊肉的追求絕對是空前的，甚至是一種偏執。不管是朝堂御膳，還是民間街道，羊肉的各種喫法盛行於此，包括送禮都是以羊肉爲貴。順便烤羊肉的喫法，在這個時期被人們發掘的淋漓盡致。

隨着明清時代的推進，烤肉變得更爲普遍，以滿漢全席的出現，美食文化發生了質的飛躍。烤肉無論從做法，還是花樣都已經極爲常見，特別是在清代，大街小巷都有烤肉攤。甚至在清代有燒烤席，這也是現在燒烤店的前身。

《清稗類鈔·飲食》一書描述：“燒烤席，俗稱‘滿漢大席’，筵席中之無上品也。烤，以火幹之也。於燕窩、魚翅諸珍錯外，必用燒豬、燒方。豬以全體燒之。酒三巡則進燒豬，膳夫、僕人皆衣禮服而入，膳夫座之專客，專客起箸，簉座者始從而嘗之，典至隆也。次者用燒方。方者，豚肉一方，非全體，然較之僅有燒鴨者，猶貴重也。”