每个地方都有它的地方名吃，如果说武汉是热干面的话，那湖南一定是臭豆腐，北京一定是烤鸭，西安一定是羊肉泡馍，而云南就一定是过桥米线了，过桥米线深受全国人民的喜爱，任何一个城市都有过桥米线的饭店，我们都知道那味道并不是正宗的，他们会结合本地人的口味稍加改良，成为了我们爱吃的味道，但却不是真正过桥米线的味道

我们在当地吃的过桥米线通常是好大一碗，米线和配菜都已经准备好了，稍微精致一些的，还会给你几个配菜让你自己往汤里加！其实真正的过桥米线十分的复杂，十分的讲究，也十分的具有仪式感，我们都知道正宗的过桥米线在云南，其实在云南别的地方未必能吃到正宗的，想吃最正宗的过桥米线还得去蒙自，这个地方的过桥米线才是最正宗的，一整套要用55个盘子，网友：感觉在吃宫廷御膳！

蒙自过桥米线堪称“一个人的盛宴”，比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子，看到这样的阵容，心里有一种“唯吾独尊”的快感！蒙自过桥米线分为米线，高汤，拼盘三个主要部分，米线是基础，高汤是灵魂，拼盘辅料则是米线的生命，大大小小的碟子，几十种菜品摆在你面前，简直要看花眼，不知从何下手，据说蒙自的过桥米线套餐分为很多种，55个碟子的只是基础套餐而已，那么这么多碟子摆在面前，该如何吃呢？

蒙自过桥米线的吃法是很有讲究的，菜品虽然很多，容易让人眼花缭乱，但往高汤里先放什么后放什么都是有规矩的，把这几十样食物有序加入汤碗中，听着碟碟盘盘碰撞的声音，简直是一种享受

第一步先放蛋类，第二步放生肉片，第三步放素菜中的生菜，第四步放菊花，第五步放素菜中的熟菜，第六步放荤菜中的熟菜，第七步放油辣椒，第八步放米线。此时，大海碗里就丰富了！看似复杂，但一切都是井然有序

这样具有仪式感的过桥米线，你见过吗？