每個地方都有它的地方名喫，如果說武漢是熱乾麪的話，那湖南一定是臭豆腐，北京一定是烤鴨，西安一定是羊肉泡饃，而云南就一定是過橋米線了，過橋米線深受全國人民的喜愛，任何一個城市都有過橋米線的飯店，我們都知道那味道並不是正宗的，他們會結合本地人的口味稍加改良，成爲了我們愛喫的味道，但卻不是真正過橋米線的味道

我們在當地喫的過橋米線通常是好大一碗，米線和配菜都已經準備好了，稍微精緻一些的，還會給你幾個配菜讓你自己往湯里加！其實真正的過橋米線十分的複雜，十分的講究，也十分的具有儀式感，我們都知道正宗的過橋米線在雲南，其實在雲南別的地方未必能喫到正宗的，想喫最正宗的過橋米線還得去蒙自，這個地方的過橋米線纔是最正宗的，一整套要用55個盤子，網友：感覺在喫宮廷御膳！

蒙自過橋米線堪稱“一個人的盛宴”，比臉還大的海碗加上幾十個裝滿食材的小碟子，看到這樣的陣容，心裏有一種“唯吾獨尊”的快感！蒙自過橋米線分爲米線，高湯，拼盤三個主要部分，米線是基礎，高湯是靈魂，拼盤輔料則是米線的生命，大大小小的碟子，幾十種菜品擺在你面前，簡直要看花眼，不知從何下手，據說蒙自的過橋米線套餐分爲很多種，55個碟子的只是基礎套餐而已，那麼這麼多碟子擺在面前，該如何喫呢？

蒙自過橋米線的喫法是很有講究的，菜品雖然很多，容易讓人眼花繚亂，但往高湯裏先放什麼後放什麼都是有規矩的，把這幾十樣食物有序加入湯碗中，聽着碟碟盤盤碰撞的聲音，簡直是一種享受

第一步先放蛋類，第二步放生肉片，第三步放素菜中的生菜，第四步放菊花，第五步放素菜中的熟菜，第六步放葷菜中的熟菜，第七步放油辣椒，第八步放米線。此時，大海碗裏就豐富了！看似複雜，但一切都是井然有序

這樣具有儀式感的過橋米線，你見過嗎？