百草味：創新推進線上線下一體化

基於市場洞察打造健康產品，研發堅果品質提升技術，變革經營模式，實施多品牌戰略。

人造肉、隔氧鎖鮮堅果、高水分棗……作爲休閒食品龍頭企業，百草味近年來不斷帶來創新成果。臨近今年雙十一，百草味啓動預熱，除去往年的高額折扣之外，還帶來8款營銷禮盒，其中不僅包括諸如鳳爪味果汁之類的聯名產品，還有百草味的經典產品每日堅果、抱抱果。

從產品、技術到營銷，百草味在創新上不遺餘力，通過立體式創新，深度對接年輕消費羣體。百草味表示，未來將繼續圍繞“多元”發展策略，深入挖掘多元人羣及場景消費需求，創新更多產品及內容，爲消費者提供更多元化的消費選擇。

百草味不斷創新研發技術。

把握健康風口，推出國內首款“人造肉”零食

11月1日晚8時，百草味聯手“畫餅高手”李誕、脫口秀音樂小天才王勉、脫口秀敲門人楊笠打造的新綜藝《人間百味鋪》在百草味天貓旗艦店開播。在產品端，百草味也配合節目推出8大定製款禮盒，採用大色塊撞色設計，並創新採用“處方籤”包裝，針對某種精神狀態提供零食處方。百草味意在將產品的價值特點與消費場景有效結合，在滿足消費者多元需求的同時，形成鮮明的記憶點和產品認知。

實際上，百草味近年來不斷在創新方面發力。2017年，百草味宣佈成立“百草味食品研究院”。截至目前，該研究院佔地面積2300平方米，下設總部和臨安2個研發中心、1個檢驗中心以及多個外部合作機構。

“人造肉”產品，即是百草味食品研究院的代表作之一。百草味於2019年6月確定“人造肉”系列研發項目，核心團隊爲百草味食品研究院。今年1月13日，百草味宣佈“人造肉”零食一代產品——新“肉”時代煙燻小片腸上市，這是國內首款通過低溫工藝即可食用的“人造肉”產品。隨後，百草味又持續推出麻辣植系牛肉（大豆蛋白製品)、“萬物植得-龍騰糉”等人造肉產品，在口味和場景上繼續對人造肉這一品類進行創新。

此外，2020年，百草味基於健康消費市場洞察，推出多款堅果產品，爲追求健康的消費者提供每日營養解決方案。包括“鮮鮮12+”每日堅果旗艦款、每日堅果全堅果款、隔氧鎖鮮堅果、兒童款每日堅果等產品。其中，每日堅果全堅果款是業內首個全堅果的“營養配比解決方案”，隔氧鎖鮮堅果則採用6+1%隔氧新包裝，雙袋6層鎖鮮，全鏈路添加脫氧劑，佔據氧氣含量，使得包裝袋裏含氧量<1%，鎖住新鮮。

技術創新，推動品牌數字化升級

除了產品創新之外，百草味也重視在技術層面持續創新。憑藉研發創新能力，百草味已構建涵蓋堅果、果乾、肉、糕點、餅乾膨化食品等類目近1000個SKU的全方位、立體化產品矩陣。這些產品在百草味技術的支撐下，無縫對接各類消費人羣。

百草味的技術創新體現在產品工藝、數字化技術兩個層面，產品工藝保證產品品質，數字化技術保證百草味能夠爲消費者提供深度的服務，兩個層面相輔相成。

工藝技術方面，百草味研發出了堅果品質提升技術，研發人員通過利用X光成像技術，研究X光設備在堅果品質提升中的應用，X光設備可快速識別問題顆粒，精確剔除，目前該技術已經應用於夏威夷果、巴旦木、紙皮核桃等堅果中，可有效提升產品品質。

今年的新品“人造肉”，也是百草味的技術創新成果之一，研發中心利用植物蛋白高度模仿動物蛋白的口感和風味，開發出可常溫保存的“人造肉”產品，填補零食行業“人造肉”產品的空白，同時解決目前動物原料在安全、供應和環保方面的問題。

在數字化技術方面，百草味進行了門店的智慧系統搭建。會員體系上，2019年，百草味將其升級爲“星會員”，將會員星級標準化，並將權益升級至八大權益。該會員體系目前正陸續應用至百草味全渠道，預計未來會進行線上線下一體化，提高用戶黏性。對於智慧門店，目前，百草味在線下部分門店投入刷臉支付設備，支持收銀系統及個人收錢碼多種支付模式，做到支付零操作、零介質，提升購買效率，讓顧客體驗更佳。

創新自有IP，沉澱品牌資產

近年來，伴隨着90後、00後逐漸成爲零食市場消費主體，休閒零食年輕化、趣味化的需求越來越強烈。而藉由年輕消費者熟知的IP打造聯名產品，更容易引起粉絲羣體的共鳴，擴大人羣的喜愛基數，加深對品牌的認知和認可度。

基於此，百草味開啓變革經營模式，通過確立“多樣多元食巧食美物有所值”的產品理念，成立消費者研究中心、佈局多品牌戰略、全渠道戰略等，圍繞消費者佈局“全品類、全人羣、全渠道、全場景、多品牌”的經營模式。

作爲休閒零食行業的知名品牌，百草味近年來先後創新了三大自有IP——“演喫會”、“517喫貨節”、“零食秀”，並聯合易烊千璽等新生代明星，多維度連接消費者，提升品牌口碑。

2019年，百草味全面推出一個新體驗系列——“百味千尋”，從產品到內容“內外兼修”，爲消費者打造全新體驗，百草味聯合創始人王鏡鑰將其解讀爲“爲消費者的美好生活提案”，而這也承接了百草味的上述品牌經營理念。

上述IP的創立背後，是百草味與消費者之間的共情。王鏡鑰表示，真正的與消費者共情，其實是從感性和理性兩個維度出發的，即品牌既要從理性維度出發，爲消費者生產打造真正能解決他們需求、爲他們提供解決方案的產品；同時，從感性維度出發，要在產品之外附加更多的內容，與消費者交互，形成強關聯的“朋友關係”，而不單單是買賣關係。

公益小檔案

2020年1月28日

百草味發起第一波物資捐助，向武漢大學中南醫院捐贈88萬元食品物資。

2020年1月29日

百草味發起第一波第二批物資捐助，向武漢藍天救援隊捐助20萬元食品物資。

2020年2月5日

百草味向湖北省周邊市縣55家醫院捐助5.71噸、價值42萬元食品物資。

2020年2月16日

百草味聯合浙江省僑聯、錢塘新區僑聯，向一千餘名赴鄂援助的浙江醫療隊捐贈價值180萬元食品物資。

2020年2月20日

百草味聯合浙江省僑聯、錢塘新區僑聯向藍天救援隊捐助86萬元食品物資。

截至2020年4月