70歲老媽醃蘿蔔乾原來這麼簡單，又脆又鮮真好喫，一年也不壞
70歲老媽 醃蘿蔔方法，原來這麼簡單，又脆又鮮真好喫，一年也不壞
我們的地域極大，被分爲南方北方，南方天氣一年四季都溫暖如春，而北方卻是天寒地凍。越往北越冷，到了東北地區，在這個季節早就大雪封山了。但在我們山東卻正是儲存白菜蘿蔔的季節。
記憶中，每年到了這個季節老媽總會曬各種的蔬菜乾或者醃漬各種的鹹菜，蔬菜乾等到冬天燉着喫特別香，而鹹菜卻是佐餐不可缺少的，現在老媽已經70多歲了，依然用她的方法在做這些傳統的美味小鹹菜。鹹菜中，蘿蔔乾老媽最愛做，醃漬好了以後，喫起來脆脆的鮮美微辣特別棒，可真的是買不到的美味。現在這個季節蘿蔔最便宜，稍微小一點的蘿蔔才3毛錢一斤，幾塊錢就買上一大袋子，醃上一罈，冬天慢慢喫，特別的省事。下面就用老媽的方法和大家分享蘿蔔乾的醃製，特簡單！其實 醃鹹菜只要一步做對了，喫上一年也不會壞。
所用材料： 青蘿蔔10斤，鹽1斤，花椒麪2兩，辣椒麪2兩，生抽醬油200克，白酒100克。
做法步驟：
第一步：青蘿蔔洗淨，控幹水分備用。青蘿蔔買稍小的醃鹹菜就可以，不但價格便宜也好切。
第二步：把所有的蘿蔔切成粗條，放到盆裏。
第三步：加入適量的鹽，醃漬30分鐘。
第四步：這時候，蘿蔔中的水分已經析出，把水分倒掉。
第五步：把蘿蔔條放到篩子裏或者蓋簾上，露天或者陽臺上晾乾水分。
第六步：曬到半乾的時候就可以收到盆裏，撒上鹽使勁地揉搓，揉搓好了倒入辣椒粉， 花椒粉，生抽，白酒拌勻，繼續揉搓一會兒，使調料充分的融合進蘿蔔條中，放入罈子或者玻璃罐中密封保存。這樣做保存好了一年都不會壞，做粥特別棒，脆脆的特別好喫。
峯兒話語：
醃蘿蔔乾其實很簡單，放入白酒主要是殺菌，還可以增加蘿蔔乾的風味，醃漬大約20天以後，就可以喫了，蘿蔔上市你也趕緊試試吧，醃漬多少隨意就好。感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種麪點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裏等你哦~~圖文原創雪峯兒，盜竊必究!!! #蘿蔔#鹹菜#醃蘿蔔乾收藏
所用材料： 青蘿蔔10斤，鹽1斤，花椒麪2兩，辣椒麪2兩，生抽醬油200克，白酒100克。
做法步驟：
第一步：青蘿蔔洗淨，控幹水分備用。青蘿蔔買稍小的醃鹹菜就可以，不但價格便宜也好切。
第二步：把所有的蘿蔔切成粗條，放到盆裏。
第三步：加入適量的鹽，醃漬30分鐘。
第四步：這時候，蘿蔔中的水分已經析出，把水分倒掉。
第五步：把蘿蔔條放到篩子裏或者蓋簾上，露天或者陽臺上晾乾水分。
第六步：曬到半乾的時候就可以收到盆裏，撒上鹽使勁地揉搓，揉搓好了倒入辣椒粉， 花椒粉，生抽，白酒拌勻，繼續揉搓一會兒，使調料充分的融合進蘿蔔條中，放入罈子或者玻璃罐中密封保存。這樣做保存好了一年都不會壞，做粥特別棒，脆脆的特別好喫。
峯兒話語：
醃蘿蔔乾其實很簡單，放入白酒主要是殺菌，還可以增加蘿蔔乾的風味，醃漬大約20天以後，就可以喫了，蘿蔔上市你也趕緊試試吧，醃漬多少隨意就好。感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種麪點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裏等你哦~~圖文原創雪峯兒，盜竊必究!!!
