世界衛生組織曾發佈聲明:癌症發病因素中60%取決於個人本身的生活方式。這60%的因素中， 飲食因素佔首位！因此，大家對於每天應該喫什麼，如何喫的更健康十分重視。

但是現在網上的各種健康食譜琳琅滿目，每天的食譜總是計劃趕不上變化，對於每天該喫什麼，是否喫健康了，還是一頭霧水。那麼，有沒有一種方法可以簡單選擇並判斷每天的蔬果搭配是否合理健康呢？

是有的。今天爲大家推薦幾乎適合所有人的“彩虹原則”飲食方法，和老祖宗留下來的五行原則飲食。

彩虹原則

“彩虹原則”是由美國癌症協會推出的，將蔬果簡單分成5個種類的顏色，包括紅色、橙黃色、綠色，紫黑色和白色，而每一種顏色代表不同的植物營養素，故每種顏色的蔬果保健作用不盡相同。《 美國飲食指南》建議：人均每日需攝取5-13份色彩豐富的蔬果（1份約等於100克，即市斤2兩重）。

美國內科專家艾瑞克·布瑞夫曼博士等專家指出：常喫彩色食物不僅能保證機體的營養所需，還有助於防癌、增強免疫力、防止骨質疏鬆、提高減肥效果等功能。

五色入五臟

中國的“五色養五臟”已經傳播千年。《黃帝內經》中提到“五行有五色，五臟有五行，五色入五臟，五行者金木水火土，對應五色白青黑紅黃，對應五臟肺肝腎心脾”。中醫認爲 “藥食同源”，不同顏色的食物可以治療不同的疾病。知道了五行中對應哪五臟，就可以對應狀況不佳的部位進行食物治療。

說到這裏，你們有沒有發現彩虹食譜與中醫的五行五色食譜是很相像的。同樣都是五色食譜，兩者都是這麼進行食補的呢？我們用顏色進行描述。

●紅色●

彩虹原則：紅色食物富含天然鐵質、蛋白質、優質維生素、礦物質，具有提高免疫力、抗氧化、降血脂、預防心腦血管疾病的作用，還能有效對抗體內自由基，並且有助於減輕疲勞，促進體內血液循環，維繫心腦血管生理功能的物質基礎。

中醫五行學說：紅色爲火，可入心入血，具有益氣補血、促進血液以及淋巴液生成的作用。尤其是在夏天，養心尤爲重要，應多喫紅色的食物。

紅色食物主要包括：番茄、櫻桃、火龍果、蘋果、石榴、辣椒、花生、枸杞、紅棗、山楂、胡蘿蔔、草莓等。

●橙黃●

彩虹原則：橙黃色食物富含胡蘿蔔素、維C、維B、花青素、鈣、鐵和膳食纖維等，有降低膽固醇、保護視力、預防心血管疾病，改善骨骼健康等作用。其中黃色食物中的葉黃素、維C等抗氧化劑，對於記憶力差、注意力分散、緊張、易怒等問題也有幫助。

中醫五行學說：黃色五行屬土，入脾經，具有補脾益氣、促進食物的消化、吸收和營養的吸收。黃色，四時皆養，所以黃色的食品多補脾。尤其在長夏和每個季節的最後18天，應該多喫黃色果蔬。

研究表明，橙黃色食物中的類胡蘿蔔素，還能刺激人體免疫系統T細胞，有助於殺滅病菌病毒和降低癌症發生的風險

橙黃色食物主要包括：玉米、小麥、燕麥、檸檬、南瓜、香蕉、橙子、土豆等。其中南瓜、檸檬、香蕉這類橙黃色食物是各類維生素的優質來源。

●綠色●

彩虹原則：綠色食物含有大量的抗癌物質，具有防癌的作用，還可以有效起到抗病毒作用。綠色食物中的膳食纖維、葉酸、維生素、葉黃素，有助於調節脂類代謝，防治動脈粥樣硬化、增強胃腸消化功能，有腸道清道夫的美譽。

中醫五行學說：綠色五行屬木，肝爲青色表現爲綠，所以綠色食物具有清熱、補肝養血、調節脾胃消化之功效。尤其在春天應適當多喫青筍、青菜、青豆、菠菜等青色食品。

綠色食物主要包括：芹菜、青椒、西蘭花、黃瓜、蘆筍、菠菜、蘆筍、空心菜、芥藍、茼蒿、小油菜、絲瓜、黃瓜、苦瓜、獼猴桃、綠提、青棗等。

●白色●

彩虹原則：白色食物大多含有鉀、膳食纖維，有助於維持良好的血液環境，減少脂肪附着，對心臟病和高血壓也能起到一定的防治療效。還能起到調節視覺，安定情緒、抗癌的作用。比如大蒜、洋蔥等富含硫化素，能夠提升肝臟機能，保護身體細胞免受自由基傷害，花黃素可降低胃癌危險。

中醫五行學說：白色五行屬金，入肺經，具有補氣、滋陰、養肺的作用。白色屬秋天，秋天應該多喫白色食物，滋陰潤肺。

白色食物主要包括：銀耳、冬瓜、杏仁、茭白、百合、蓮子、洋蔥、竹筍、蓮藕、梨、荔枝、椰子、白蘿蔔等。

●紫黑●

彩虹原則：紫黑色食材富含花青素，具備很強的抗氧化能力，能增強血管韌性，有效預防血管硬化，心臟病發作和血液凝結所致致的腦中風。還能保護肝臟、眼睛、皮膚等，對肝臟和眼睛的健康尤爲重要。

中醫五行學說：黑色五行屬水，入腎經，益腎、抗衰老。黑色食品不但營養豐富，且多有補腎、防衰老、保健益壽、防病治病、烏髮美容等獨特功效。

紫黑色食物包括：黑芝麻、紫菜、葡萄、黑米、木耳、黑豆、紫山芋、紫甘藍、茄子、甜菜、紫薯、香菇、黑棗、桑椹等。

彩虹原則和中醫五行原則，都是通過顏色來制定飲食方案，雖然雙方所運用的原則不同，但殊途同歸，都是爲了食譜的豐富且營養。科學不應比較，取長補短、博採衆長是“王道”！根據彩虹食譜和中醫五色養生，每天根據不同顏色食物，就能擁有豐富多樣的食譜。

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