最近可可辦公室來了個新同事，一起去餐廳喫飯時，發現他還挺“講究”，剛拆了餐具，就開始用桌上的水衝起了碗筷，說是這樣能清潔殺菌。確實，生活中有很大一部分人外出喫飯時都會用茶水燙洗餐具，但真的能有效殺菌嗎？

有關專家指出，高溫消毒要真正達到效果 必需同時具備兩個條件：一個是 作用的溫度，另一個是 作用的時間。一般來說，100℃沸水，持續5分鐘以上，纔可以殺死或滅活一部分細菌和微生物類。

以大腸桿菌、沙門氏菌等常引起急性腹瀉的致病菌來說，大多數都需要經過100℃高溫作用1-3分鐘，或80℃加熱10分鐘才能死亡。甚至有些細菌對高溫的抵抗力更強，比如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。

而餐廳中提供的熱水，一般爲了避免燙傷，多是溫水，溫度就更低了。更何況，多數人燙洗餐具，只是簡單地“過一下水”，十幾秒左右就結束了整個流程，作用時間也遠遠不夠。

因此，喫飯前用水燙碗，一般多由於溫度以及作用時間不足，不能很好地保證殺死致病性微生物。雖然水流的沖刷 可以帶走一部分細菌，但總體來說效果有限。

即便是您在家裏用煮沸法給餐具消毒，也建議將清洗乾淨的碗筷放入水中，水沸騰後再煮上5-10分鐘爲好。當然了，如果家裏有消毒櫃、洗碗機，也可以用起來，但要保證消毒時間和溫度哦~

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