柿子和牛奶、螃蟹相剋?很多人對此毫不知情……
入秋以後
軟糯清甜的柿子
受到不少市民的喜愛
不過也有一些關於
喫柿子禁忌
陸續在網絡上傳播開來
“柿子不能和螃蟹”
“柿子和牛奶不能一起飲用,會中毒”
這些說法究竟靠不靠譜?
康哥帶大家一探究竟
在柿子上市的季節,頻繁出現柿子被黑的流言,一方面可能是大家真的愛喫柿子,比較關注這方面的信息,導致流言傳播速度加快。另一方面柿子的確不好消化,這可能也成爲了它被黑的主要原因。
柿子中含有大量的鞣酸,也叫單寧,當與蛋白質含量豐富的食物一同食用時,就會在胃酸的作用下,易形成不可溶的沉澱物,導致腸胃不易消化。
那是不是就意味着柿子真的不能喫了?
答案顯然是否定的。一般情況下,只有喫了大量含單寧高的柿子,身體纔可能出現不適。
那麼網傳關於柿子的禁忌
都是真的嗎?
柿子+螃蟹=砒霜?
這個傳言早就有了,而且傳得特別玄乎,甚至有人列了一個化學公式,表示柿子中的維生素C和螃蟹中的二價坤反應,變成三氧化二坤,也就是我們俗稱的“砒霜”。
而這一傳言,其實早在315晚會就已經闢謠了,這個公式本來就是不成立的,而且要喫到足夠量的話,人可能會先被撐着。
所以,柿子和螃蟹一起喫會中毒的說法,在現實生活中並不是絕對的正確,大家一定要科學看待。
柿子和牛奶不能一起飲用,會中毒?
和螃蟹類似,網上傳言柿子和牛奶不能一起喫,也屬於典型的柿子與高蛋白食物不能一起喫的食物相剋理論。
這種拋開劑量來談反應的理論是存在誤區的,單靠生活中食用的那點柿子、喝的那點牛奶,並不會形成毒素,更不會輕易致死。
也許有人會說
“我喫了柿子,確實會不舒服啊。”
個例不能代表普遍情況
就像有人對螃蟹過敏
有人喝牛奶拉肚子
不代表所有人都不能喫螃蟹、喝牛奶
對於健康人來說,不要過分擔憂柿子相剋,只要謹記三點即可:不要空腹喫柿子、不要喫未成熟的柿子、不要喫柿子皮。另外,一次不要喫太多(本條適用於任何食物)。
對於特殊人羣應該根據自身情況嚴格把控,比如慢性胃病患者、糖尿病患者、缺鐵性貧血患者以及病後初愈的人羣,要根據自身病情食用(限量、適時、遵醫囑)。
不要因爲傳言
冤枉了食物
應該保持食物多樣化
均衡營養
這纔是健康之本
以上信息部分摘自:科普中國
未標註圖片來源:www.pexels.com
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