滿街鮮嫩的豆角，價格也不貴，2塊錢一斤，買一斤回家這樣炒炒，味道好又下飯，拌米飯最棒了。

現在的豆角可以說是應季的蔬菜，好喫不貴，這樣簡單炒炒比大魚大肉好喫，米飯都多喫兩碗。豆角的營養也很豐富，含有各種維生素和礦物質等，可調和臟腑、益氣健脾、消暑化溼等，很適合夏天喫。記得，小時候老媽會在牆根下種上幾棵，每到夏天就掛滿了牆頭，每天的清晨，老媽總會讓我摘上一把豆角，炒來下飯，做法很簡單，但味道超好喫。看着一條條嫩豆角，胖嘟嘟的肉質肥厚很喜人，炒着喫很脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡，是這個季節很棒的一款蔬菜。

材料：豆角，蔥，姜，幹辣椒，花椒，鹽，花生油。

做法：

1，嫩豆角一把，洗淨，炒豆角一定要選擇嫩一些的豆角纔好喫。

2，用刀切成小丁，幹辣椒備用。

3，鍋里加入花生油，入蔥，姜，幹辣椒，花椒炒出香味。

4，倒入豆角碎煸炒均勻，稍微加上一點水，蓋上蓋子炒大約2-3分鐘。

5，豆角變綠了，加鹽調味，收汁，即可出鍋。

6，直接裝盤上桌即成，家人很喜歡的一款素菜，好喫又下飯，喜歡你也可以試試哦。

峯兒話語：

1，選擇豆角要選擇質量好的豆角，豆角果呈綠色、飽滿，豆粒很小，有光澤，鮮嫩清香，這樣的豆角鮮嫩。有裂口、皮皺的、豆角籽大的，就是老豆角，不適合炒。

2，烹炒豆角時間以豆角熟透爲準，要保證豆角熟透，否則會發生中毒。

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