量質並舉，強鏈之聲！

作者：木寧編輯：張舞陽 趙欣

風品：王子目 藍海來源：銠財-銠財研究院

經歷無數狂風驟雨，大海依舊在那兒！

世界疫情肆虐、全球化逆流、國際關係日趨複雜...... 這樣一個特殊之年，第三屆進博會如期召開，彰顯經濟“雙循環”的大國格局。猶如黑夜燈塔，慰藉不安、堅定共贏之心。

中國人民大學校長劉偉表示：我們講循環，實際上是指再生產，意味着國民經濟的各個環節要暢通起來。產業鏈供應鏈現代化水平的提升，就是要在更高質量、更有競爭力的基礎上，使產業和產業間、產業內部各環節間，循環暢通連接起來。

不錯，世界早已是平的。打造成熟高質的產業鏈、供應鏈，重塑價值鏈，已是小到企業大到國家的高級競爭力。

改革開放以來，在互通有無中，我國不少產業雙鏈已實現“質”的飛躍。以汽車業爲例，國內零部件供應鏈已是全球最成熟的產業集羣。德國 “汽車教父”杜登霍夫曾言，我們無法想像一個沒有了中國的汽車產業。

但短板也依然明顯，如鏈條接軌不足、整體質量不高、核心領域創新力弱等等。如何固鏈、補鏈、強鏈？

全球優質資源雙循環，無疑破題要義。這也是進博會的深意所在。

具象微觀層面，一些頭部參會企業已在搶佔燈塔高點、繼續價值再升騰的質變力。

比如良品鋪子。

01

從量到質 良品鋪子的“進博時刻”

小生意，往往蘊含大產業。看似“不起眼”的休閒零食，體量潛能卻非常驚人。

產業端看，零食市場擴容迅猛，近三年銷售收入複合增長率超20%，年銷售額破萬億元。

良品鋪子2020三季報顯示，1-9月份營收55.29億元，第三季度淨利潤絕對值1.02億，處於行業較高水平。

京東剛剛發佈的11.11首日戰報顯示，良品鋪子位列零食品牌榜單銷量前三。

亮眼成績背後，正是與經濟雙循環不謀而合的全球供應鏈、產業鏈佈局。

數據顯示，良品鋪子產品覆蓋肉類零食、堅果炒貨、糖果糕點、果乾果脯等多個品類、總計1000餘種，來自30個國家、地區的190種原料，帶動全球44+個農業產業集羣。

如此龐大產品線，得益於成熟完善的全球化供應鏈，良品鋪子可低成本、高質高效的獲得優質原材。如巴基斯坦松子、自馬來西亞、印尼的燕窩；南非與澳洲的夏威夷果；馬來西亞的黑虎蝦等等。

2019年第二屆進博會時，良品鋪子與巴基斯坦最大的松子採購、加工企業HALO FOODS（SMC-PVT）LTD公司（HALO FOODS）簽訂3億元巴西松子原料協議。根據合作備忘錄，良品鋪子每年將採購300-400噸高等級松子，幾乎佔了當地年產量的三分之一。

2020年進博會，良品鋪子全球供應庫再添更多“猛將”。例如好時巧克力（美國）、安德魯水果（法國）、安佳恆天然乳製品（新西蘭）、科漢森益生菌（丹麥）、紐仕蘭牛奶（新西蘭）、嘉吉油脂、糖漿等輔料（美國）等等。

值得注意的是，相比過去單純的採買產品，此次擴張釋放更多融合創新，展現了良品鋪子升級全球供應鏈資源的“野心”。

例如和好時推出的3款聯名巧克力，即將在良品鋪門店上新，雙方還在將新品開發、伴手禮、烘培等4個項目上展開合作，共享消費者洞察、品牌營銷、專利技術、研發等資源。

再如法國安德魯水果公司，作爲國內首個兒童零食團標制定者，這款吸吸凍果泥，傳承安德魯60年工藝，最終推出良品果園吸吸凍果泥系列產品，今年中秋，雙方展開研發合作，以新鮮水果爲餡兒包到月餅中，未來，還將以果醬原料產品產品、糕點、果茶類產品展開合作。

同時，良品鋪子還與恆天然、丹麥科漢森兩巨頭戰略合作。與前者聯合研發烘焙糕點、兒童零食、健身零食等5款新品，預計2021年訂單合作額1億，雙方正在試驗的短保烘培產品，正在嘗試把工業化標準下的2個月保質期，縮短爲20到1個月左右。

與後者聯合研發的升級版“益生菌綜合果仁”系列，通過深度研發合作，首次把四株明星益生菌添加到綜合果仁產品中，按細分人羣需求，調整復配方案，進一步延伸具有調節腸胃、補鈣、低GI等功能的系列產品，可以滿足白領、兒童、“三高”等不同人羣的需求。這也是前國內市場首款添加4種以上多元益生菌的堅果產品。

......

可見，良品鋪子的全球產業鏈、供應鏈步伐仍在不斷深化，在與衆多大品大廠互饋共贏中，不斷釋放成長價值。

美國經濟學家布萊爾.阿瑟在複雜經濟學中指出，非均衡是常態和現實。只有擁有強反饋、自增強、大融合的經濟體，纔可能打破邊際收益遞減魔咒，實現邊際收益遞增。

在行業分析師李晨看來，這個不斷磨合優化過程，像極了新機器的軸承拉昇，作業面日益密合，供應鏈、產業鏈才更強更穩、價值更高。從此看，良品鋪子正在實現“量”到“質”，“大”到“強”的蝶變。

02

強鏈之聲 高端、精細、專業、垂直

細品此次進博會，已有諸多跡象。

衆所周知，良品鋪子產品品質高、口碑力強，高端化屬性強烈。而這份實力底氣，即來自其雙鏈佈局的強化升級。

首先是高端化。衆所周知，高品質的另一面即珍貴。作爲高端零食第一品牌，良品鋪子對高品質原材的大需求量，更凸顯其稀缺性。

消逝不確定性的唯一辦法，就是全球資源系統配置，通過大宗直購掌握更多稀缺性的優質原料。

以向紐仕蘭採購的A2 -β酪蛋白牛奶原料爲例。獨特的蛋白結構賦予其特殊健康效果：與母乳蛋白元素更貼近，更適應人體消化，有利腸胃吸收。尤其是相比普通牛奶中的致敏原A1 β-酪蛋白，A2 β-酪蛋白可助改善牛奶蛋白質過敏、嘔吐、腹瀉等乳糖不耐受情況。

唯一不足，是這種奶源非常稀有。因此，含有A2β-酪蛋白的牛奶被稱牛奶“愛馬仕”。

而紐仕蘭給良品鋪子供給的兒童牛奶原料，實現了100%生牛乳、100%牧場直供、100%原裝進口、含A2 -β酪蛋白。高端屬性之強，一目瞭然。

由此，也引申第二個“蝶變”特徵——精細化。

先來思考一個問題，高端牛奶品類繁多，爲何良品鋪子選擇了A2β-酪蛋白牛奶？

數據顯示，90%以上中國人都有“乳糖不耐症”。而兒童發育階段，牛奶又是不可或缺的營養食品。良品鋪子此舉用意明顯，即聚焦細分人羣，選擇最適合原料。

這種精細化的供應思維，還有更鮮明體現。

例如在與好時（北美最大的巧克力類糖果製造商）開發戀戀微醺（酒心巧克力）時，供應商不只其一家。青梅酒心，採用瑞典知名品牌絕對伏特加(Absolut Vodka)；草莓酒心，採用必富達粉紅金酒(Beefeater Pink)；威士忌酒心，採用全球第一大威士忌品牌尊尼獲加(Johnnie Walker)。

那麼問題來了，爲何良品鋪子會受到諸多國際大牌的青睞呢？

一句話，良品鋪子的全球供應體系堅持品質務實，精細化、專業化、垂直化是良品鋪子的優勢所在。

事實上，不止國外大牌在選擇良品鋪子時，採取了這種態度。

在良品鋪子選擇國際合作夥伴時，同樣也秉承這一方針。

“全球最好的資源，是最好，不一定是最大”，良品鋪子產品供應事業部副總經理王效益特別強調，在建立全球供應鏈資源庫過程中發現，國外不少中小規模企業在某一品類或者單品也做到極致，同樣值得學習。

這也是整個產業鏈的核心要義。不可否認，良品鋪子生產端採取的OEM模式，在坊間存在一定爭議。原因在於，這種模式雖資產輕、效率高，但也限制了產業鏈實力打磨。

事實上，良品鋪子早已有解決之道。

在2020年8月28日的供應商大會上，良品鋪子提出要走“燈塔型”高質量發展之路,充分發揮服務業中“平臺型企業”作用，實現從“支撐產業鏈”到“引領產業鏈”的轉型，與供應商一起共建高質高效的零食供應鏈體系。

通俗來說，即溯源產業鏈，並在溯源過程中對產業鏈進行賦能，從源頭上把控、提升原料品質。

03

蘋果暢想 戴維斯雙擊

願景足夠誘人，然常理推算，這一戰略從推出到執行並不容易。畢竟其SKU超過1500款，且產業覆蓋面極大，能實現某一款產品，或某一區域產業鏈追溯賦能，已然不易。

但不可能總是這樣悄然產生。

驚歎的是，從上述進博會表現看，良品鋪子已然將溯源賦能覆蓋到全球產業鏈中。甚至其還選擇與世界第六大乳品生產商恆天然合作，進軍整個食品界最難攻克的乳業。

業內人士指出，乳製品看似不起眼。但背後卻囊括了包括農業、牧業、現代工業的冗長產業鏈，尤其在國內精細度提高、協同週期拉長、品牌競爭加劇、飼料人力等成本上升的背景下，資產愈發沉重、專業度攀升，敢於涉及其產業鏈的企業屈指可數。

但良品鋪子，恰恰邁出了這一步。

本屆進博會上，恆天然和良品鋪子簽署戰略合作備忘錄，圍繞新品工藝配方及配料的研究發明、大宗原物料整合、創新應用中心支持等，展開烘焙糕點類/兒童零食類/一人食（餐飲類）/健身零食類/伴手禮類/低溫茶歇類產品/乳製品合作。

在合作備忘錄中，有一則條款尤值考量：恆天然提供“從新西蘭牧場—中國OEM工廠的點對點冷鏈服務”的相關資源，以及產品的可追溯體系。

換言之，良品鋪子還對接了恆天然背後強大的產業鏈。涉足全球最頂尖奶源，不僅OEM企業中絕無僅有，甚至自建生產線的企業中也罕見。

同時，良品鋪子還實現了供產結合。例如良品鋪子夏威夷果，供應來自澳洲，在越南產業鏈加工，因爲當地人工成本低，可以實現360度開口，之後再運到中國銷售。

再如以魚糜爲代表的海味產品，以前直接從日本等國家進口成品。隨着國內供應鏈逐漸升級，良品鋪子變爲從國外進口優質原料，然後國內再研發、生產，不但降低價格成本，還帶動國內產業鏈加速提升。

細梳以上種種，相比其他自建產業鏈閉環企業，良品鋪子的內外賦能、產業共振，到底誰更勝一籌？

答案一目瞭然。

1998年，在英國舉辦的供應鏈管理專題會議上，一位食品商指出，其公司從漁場碼頭得到原材料，經過加工、配送到產品最終銷售需150天時間，而產品加工的整個過程僅佔用45分鐘。

美國供應鏈管理專家Hau L. Lee教授將其稱之爲“長鞭效應”，即伴隨供應鏈、產業鏈不斷延展細化，由此產生的“長鞭效應”，令不少管理者頭痛。而最佳改善方法，是將“鞭子”縮得越短越好。

資深產業戰略專家、首財研究院院長柴永強表示：良品鋪子上述精細化、專業化、垂直化舉措，便是縮短“鞭子”的有效途徑。直接對接產業源頭，精細專業垂直，從而打造出了高性價比、口味營養兼具的產品。

在柴永強看來，好產品，消費資本都會說話。放眼全球，這也是衆多知名企業保持價值長青的重要祕籍。比如蘋果公司即利用強大品牌力、創新力，逐步建起一個遍佈亞歐美十多個國家、諸多行業龍頭級企業的龐大供應鏈、產業鏈、價值鏈體系。從而實現了產品的高品高標高銷，打造出一個市值近2萬億美元的白馬股。從此看，良品鋪子也有零食界蘋果潛質，不乏類似的戴維斯雙擊效應。

實際上，這也已上升爲國家戰略。

2020年10月29日，十九屆五中全會公報指出：“十四五”五年計劃要構建新的經濟發展格局，以國內大循環爲主體、國際國內雙循環相互促進的新發展格局成爲重要戰略部署。

顯然，良品鋪子的全球雙鏈佈局，已卡住先行者的C位。

04

良品標準與良品創造

從“全球買、全球採、全球定製”，再到主導甚至引領全球零食雙鏈發展，良品鋪子步步卡位、話語權提升的原因是什麼？

世界管理大師加里.哈默曾言，將人類束縛在地球上的，不是地球引力，而是缺乏創造力。

以英特爾副總裁達維多命名的“達維多定律”認爲，一家企業要在市場中總是佔據主導地位，那麼它就要永遠做到第一個開發出新一代產品，第一個淘汰自己的產品。

良品鋪子也是源於這樣的迭代、創新精神。

據悉，良品鋪子每月上線新品近30至40種，照此計算，一年下來，1200個SKU的商品庫中有三分之一會被更新。

值得注意的是，更新產品只是“形”，輸出標準纔是深“意”。

例如與恆天然聯合開發、今年底上新的升級版“蛋黃酥”。兩者嘗試把2個月長保，縮短爲20天到1個月左右，再借助良品鋪子數字化供應鏈體系，實現產品工廠直髮。一旦試驗成功，標準意義不言而喻。

再如“多元益生菌”系列研發，良品通過和科漢森深度合作，首次把LGG、BB12、LA5、BC30等4種聯合益生菌添加到綜合果仁中，進一步延伸具有調節腸胃、補鈣、低GI等功能的系列新品。

這些開創之舉，也有良品鋪子自身研發力打底。

公開信息顯示，早在2019年，良品鋪子就已在總部設立營養健康研究院和產品研發中心，擁有獨立研發中心和品控中心，涵蓋糖果巧克力、烘焙炒制、飲料乳品等多個獨立研發實驗室和包裝研發中心、感官測評、消費評測平臺。

研發人才，也是一大亮點，現任良品營養研究院院長兼首席科學家俞偉祖，博士，曾擔任蒙牛、中糧營養研究院院長。同時，研發團隊中還有國外海歸和國內985、211等院校食品科學、食品營養、生物工程等領域碩博士研究生、註冊營養師。

高效創新，決定了企業發展高度；產業深耕，決定企業發展厚度。

想來，這應是良品鋪子高質高品、價值再升騰的源泉所在。

本文爲銠財原創

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