入冬以後，天氣也是一天比一天冷了。民間很早就有冬季“養冬”的說法，在這個寒冷的季節裏，多從飲食上進補一些補充能量的營養物質，從而達到禦寒的目的，而喫肉就是最直接的方法。

肉類不僅可以提供抵禦嚴寒的能量，它本身還含有豐富的蛋白質和多種人體需要的營養物質，足夠給家人補充營養了。

說到肉類，市場上最常見的莫過於豬肉了，不論是排骨還是裏脊肉都是很好的營養食材，但是現在豬肉價格也不低，要說最實惠的還屬豬骨。現在天冷，宋宋每次去菜市場，碰見這肉我從不手軟，一買就是好幾斤，價格還不到排骨價格的一半，帶回家不論是燉湯還是悶着喫，實惠還暖和！

很多朋友覺得豬骨肉不多，都是骨頭，其實，帶着骨頭的肉纔是口感最好的一部分，再加上燜燉的時候能析出骨頭裏的蛋白質和鈣質，燉出的湯也特別的濃稠，天冷的時候，喝一碗，補鈣又營養，冬天，豬骨比排骨便宜，也比牛羊肉溫和，回家燜1鍋，暖和又解饞，最適合“冬補”了！下面宋宋分享給朋友燜這道超美味的“糖醋燜豬骨”做法。

糖醋豬骨

所需食材：豬骨3斤、蔥姜、幹辣椒、花椒、八角、香葉適量、食鹽2勺、糖醋汁一包。

第一步：豬骨不需要焯水，直接清洗2-3遍以後，放入一大勺食鹽進去浸泡10分鐘即可，殺菌去浮沫。

第二步：鍋中放2勺油燒熱，然後放入蔥姜、花椒、麻椒、幹辣椒以及香葉、八角等炒香，最後放入豬骨進去翻炒。

第三步：加入一勺生抽進去調味，然後加入足量清水進去，大火燒開。

第四步：燉煮2分鐘以後，轉入燉鍋，放入一包糖醋汁和一勺鹽進去。

糖醋汁也可以自己在家配，記住一個“1、2、3、4、5”的口訣，一勺料酒、2勺生抽、三勺糖、四勺醋、5勺清水拌勻。

第五步：燜這個豬骨可以全程用平底鍋燜40分鐘，小火收汁即可，沒有時間的話也可以跟我一樣倒入高壓鍋裏，上汽後30分鐘就可以了。我這個高壓鍋是臻米的UFO電飯壓力煲，是蒸飯、壓力雙用鍋，它有兩個內煲，可以隨意切換，燉菜的時候還可以中途加菜進去，特別的方便。

第六步：30分鐘以後，按“排氣”鍵，這樣一份軟爛入味又好喫的糖醋燜豬骨就做好啦！超軟爛超入味！

宋宋心得：

之所以選擇高壓鍋燜燉主要是考慮湯汁比較濃稠，消耗的湯汁也少，再加上孩子和老人牙齒都不好，燜得爛一些更好入口也好消化。如果用平常的鍋燉煮的話，一定要加沒過食材的水，然後燜煮1個小時以上纔會有這種效果，並且湯汁消耗的還很嚴重。

豬骨用鹽水浸泡過以後就不用焯水了，既殺菌又消毒了。以前地鍋燉豬骨的時候從來也不焯水，那味道比焯水的香多拉，關鍵口感好！

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