入冬以後,天氣也是一天比一天冷了。民間很早就有冬季“養冬”的說法,在這個寒冷的季節裏,多從飲食上進補一些補充能量的營養物質,從而達到禦寒的目的,而喫肉就是最直接的方法。

肉類不僅可以提供抵禦嚴寒的能量,它本身還含有豐富的蛋白質和多種人體需要的營養物質,足夠給家人補充營養了。

說到肉類,市場上最常見的莫過於豬肉了,不論是排骨還是裏脊肉都是很好的營養食材,但是現在豬肉價格也不低,要說最實惠的還屬豬骨。現在天冷,宋宋每次去菜市場,碰見這肉我從不手軟,一買就是好幾斤,價格還不到排骨價格的一半,帶回家不論是燉湯還是悶着喫,實惠還暖和!

很多朋友覺得豬骨肉不多,都是骨頭,其實,帶着骨頭的肉纔是口感最好的一部分,再加上燜燉的時候能析出骨頭裏的蛋白質和鈣質,燉出的湯也特別的濃稠,天冷的時候,喝一碗,補鈣又營養,冬天,豬骨比排骨便宜,也比牛羊肉溫和,回家燜1鍋,暖和又解饞,最適合“冬補”了!下面宋宋分享給朋友燜這道超美味的“糖醋燜豬骨”做法。

糖醋豬骨

所需食材:豬骨3斤、蔥姜、幹辣椒、花椒、八角、香葉適量、食鹽2勺、糖醋汁一包。

第一步:豬骨不需要焯水,直接清洗2-3遍以後,放入一大勺食鹽進去浸泡10分鐘即可,殺菌去浮沫。

第二步:鍋中放2勺油燒熱,然後放入蔥姜、花椒、麻椒、幹辣椒以及香葉、八角等炒香,最後放入豬骨進去翻炒。

第三步:加入一勺生抽進去調味,然後加入足量清水進去,大火燒開。

第四步:燉煮2分鐘以後,轉入燉鍋,放入一包糖醋汁和一勺鹽進去。

糖醋汁也可以自己在家配,記住一個“1、2、3、4、5”的口訣,一勺料酒、2勺生抽、三勺糖、四勺醋、5勺清水拌勻。

第五步:燜這個豬骨可以全程用平底鍋燜40分鐘,小火收汁即可,沒有時間的話也可以跟我一樣倒入高壓鍋裏,上汽後30分鐘就可以了。我這個高壓鍋是臻米的UFO電飯壓力煲,是蒸飯、壓力雙用鍋,它有兩個內煲,可以隨意切換,燉菜的時候還可以中途加菜進去,特別的方便。

第六步:30分鐘以後,按“排氣”鍵,這樣一份軟爛入味又好喫的糖醋燜豬骨就做好啦!超軟爛超入味!

宋宋心得:

之所以選擇高壓鍋燜燉主要是考慮湯汁比較濃稠,消耗的湯汁也少,再加上孩子和老人牙齒都不好,燜得爛一些更好入口也好消化。如果用平常的鍋燉煮的話,一定要加沒過食材的水,然後燜煮1個小時以上纔會有這種效果,並且湯汁消耗的還很嚴重。

豬骨用鹽水浸泡過以後就不用焯水了,既殺菌又消毒了。以前地鍋燉豬骨的時候從來也不焯水,那味道比焯水的香多拉,關鍵口感好!

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