文/阿宏

何猷君深夜喫夜宵，破冰推何超蓮的牛肉麪，奚夢瑤神助攻。大家都知道，何猷君和奚夢瑤正在做《幸福三重奏》的節目，很多網友都很是關注兩人。趁着熱度何猷君來碗自己姐姐的美食品牌，效果自然不錯，奚夢瑤的回覆帶着關懷，卻起到助攻的目的。

你可能喫過牛肉麪，也見過別人喫牛肉麪，但是喝着咖啡喫牛肉麪，這還真的很少見。何猷君喫着牛肉麪，面前卻擺着一罐打開的咖啡，很明顯是邊喫牛肉麪，一邊喝咖啡，這種新喫法，下次我也嚐嚐。從這個方面來講，麪條確實是一種很有包容性的食品，什麼食材都能和麪條搭配，葷素通喫，不論貴賤。

我們通常聽到牛肉麪都會想到蘭州牛肉麪，這中間還插播一種蘭州拉麪，實際上是兩種味道，做法相似的麪條。就像康師傅和康帥傅一樣的做派，小小的區別，確是兩種截然不同的味覺體驗。其實，各地都有自己口味的牛肉麪，只是沒有蘭州牛肉麪那麼簡潔，也沒有那種拉麪的通透感，很多地方的牛肉麪是機器壓面，也有個別的是手擀麪，只是有一個共同特點，放幾塊牛肉，襯托出牛肉麪這個名詞的來歷。

正兒八經的蘭州牛肉麪裏面，卻沒有幾塊牛肉，曾經就有人調侃，說喫蘭州牛肉麪都不敢開風扇，怕把牛肉吹走。其實，這一點也可以理解，畢竟價格在哪裏擺着，不到10塊錢一大碗的面，指望喫出大塊牛肉，那絕對是商家有問題。其實蘭州牛肉麪的精髓在於湯汁，並非肉，那種醇湯不是說有了拉麪技術，就可以做出蘭州牛肉麪的，所以青海人最終走了自己的特色路線。

5年前我在重慶喫過一次川式牛肉麪，當時是18塊錢一碗，價格着實讓我心疼了一番。不過面上來的時候，有5塊牛肉，呈現方塊狀，喫着很是過癮，這才讓我釋然18塊錢的價格。我需要說的是，川式牛肉麪裏面全是辣椒，整個碗表層都是紅色辣椒覆蓋，我要的是微辣，不知道是否有不同辣度的辣椒，可喫起來不辣，面很香，一次不錯的美食體驗，對重慶的麪食也有了進一步的認識。

其它地方的牛肉麪我並沒有喫出特別，甚至我覺得一包香辣牛肉麪的泡麪，更適合找到味覺的填充感。因爲很多地方的牛肉麪，只是當地普通的麪食，加了一點煮了的牛肉，關鍵在於煮的牛肉清淡寡味，無法激起喫牛肉的快感。對於速食的牛肉麪來講，味道確實足夠，只是麪條勁道方面就欠缺幾分，當然，這也是無法避免的。

說起速食的牛肉麪，可能大家首先想到的是香辣牛肉泡麪，這種味道從小就陪伴着我，饞了就來一包，直到後來的桶裝，更加方便，成爲出行解饞的必備美食之一。隨着食品的發展，現在出現的速食牛肉麪花樣也衆多，喫法上也不拘一格，甚至有鮮麪條真空打包，配上醬料。食客只要帶回家，煮一下麪條，配上醬料就完成組裝。

何猷君喫的這種牛肉麪，顯然是速食牛肉麪，從包裝和沒有開封的那包醬料看，味道應該不錯。大半夜喫牛肉麪總歸那肯定是饞了，用何猷君的話說：因爲太好喫。何超蓮也馬上回復：好喫就對喫點唄，長期供應。曾經網友一度猜想他們兄妹不合，一碗麪讓曾經互相取關的家人，再次破冰，這碗牛肉麪那一定很香。