兒子從幼兒園就喜歡喫這道菜，現在高三了，從沒喫膩過，隔三差五就要煮一次。這道菜蔬菜多肉少，實惠又簡單，葷素搭配，營養均勻，我家從小就喫它。

豬肉加這二種食材炒，只需8分鐘，端上桌就喫光，連菜汁都不剩。這二種食材是胡蘿蔔和土豆，容易存放，孩子愛喫，特別是我這種上班族，週末買好菜，每天下班回來就可以給孩子煮飯。土豆、土豆都是孩子在幼兒園就喜歡喫的蔬菜，加肉炒，特別簡單又好喫。

胡蘿蔔土豆絲炒肉，雖然常見，好喫還是需要技巧：第一土豆的挑選，土豆要挑選橢圓形，大小均勻外皮光滑，無黑斑，不長芽，不發綠。第二、胡蘿蔔挑選，新鮮的胡蘿蔔切開有很多汁溢出，特別脆甜，外皮自然光澤無黑斑。胡蘿蔔寧願挑選小也不要挑大，小的胡蘿蔔，比較脆比較甜。第三、胡蘿蔔、土豆、豬肉要分別炒熟，再混合炒。千萬不能一起炒，這樣味道怪，也不香。掌握好以下三個技巧，接下來分享做法：

【胡蘿蔔土豆炒肉】食材：豬瘦肉、胡蘿蔔、土豆、生薑、生粉、大蒜、香蔥、花生油、食用鹽、醬油。其中生薑和醬油可以去腥提鮮，豬瘦肉會更加鮮嫩。生粉是讓豬瘦肉更香滑鮮嫩，不會變老。

步驟1：食材的準備，土豆去皮清洗乾淨，切絲，用冷水浸泡3分鐘撈出瀝乾水，土豆絲浸泡之後炒，不粘鍋不糊底。胡蘿蔔去皮切絲、香蔥洗淨切好備用。豬瘦肉清洗乾淨，切薄片，放生粉、生薑、醬油、花生油、鹽，攪拌均勻

步驟2：鍋燒熱之後，倒入適量花生油，倒入胡蘿蔔絲爆炒六成熟盛出。胡蘿蔔可以生喫，但是小孩喫一定要炒熟哦。

步驟3：接着倒入土豆絲，爆炒至全熟。土豆不能生喫，所以要完成炒熟，然後盛出。

步驟4：把鍋清洗乾淨，燒熱，倒入花生油，放大蒜、生薑、煸炒香，接着轉爲旺火，倒入豬瘦肉，爆炒八成熟。

步驟5：最後把胡蘿蔔絲、土豆絲，全部鍋炒熟，接着放食用油、少許醬油、香蔥翻炒均勻。美味的家常菜、胡蘿蔔土豆絲炒肉就做好了。胡蘿蔔脆甜、土豆綿香、豬瘦肉香滑，口感豐富，太好喫了！

【sourcehe溫馨小貼士】1.爲什麼要分開炒胡蘿蔔、土豆絲，因爲胡蘿蔔可以生喫，口感脆甜，土豆絲不能生喫，如果一起炒，失去多層口感。2.炒肉的時候要用旺火，肉菜香滑，鮮嫩，不需要全部炒熟，就要加入胡蘿蔔絲、土豆絲，這樣豬肉炒熟，其他蔬菜也炒熟。3.所有食材都要挑選新鮮，尤其是長芽的土豆不能喫哦。豬肉一定要新鮮無異味，肉質好的顏色光亮，不會暗沉。

胡蘿蔔土豆絲炒肉，你喜歡喫嗎？如果你也有孩子，是不是也喜歡胡蘿蔔、土豆?關於孩子時候喫美食，你有什麼看法，期待你留言，分享你的觀點。

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