就不說今年肉的價格是怎樣了，最近幾天都還是這樣的，牛肉，羊肉，雞肉，就連我們常喫的豬肉價格也是一漲再漲，這豬肉的價格再漲就馬上跟牛羊肉持平了。但是唯獨就這個肉沒有漲，一直都是平穩的價格，常常被大家忽略了。這肉就還是鴨肉，現在鴨肉的市面上價格在我們這邊是20塊錢左右一斤。

鴨肉在超市裏面一般都是分開銷售的，我買回來的鴨腿肉花了10塊錢，能燉上一盆喫，自從這肉的價格漲起來以後，我家喫鴨肉的次數就比較多了，基本上每週都會喫。

今天來給大家分享的就是紅燒鴨肉山藥的做法，現在天氣比較涼了，大家難免就會出現脾胃不好的症狀，這山藥是健脾的，跟鴨肉最是搭配了。

【紅燒鴨肉山藥】

——所需食材——

鴨邊腿3個，山藥520克，小蔥3棵，生薑1小塊，青椒1個，乾紅辣椒5個，料酒2勺，白糖20克，食用油適量，醬油15克，雞精少量，鹽適量，八角1克。

【製作步驟】：

1、我準備的是鴨腿肉，大家可以隨意準備，準備個整鴨也是可以的。把鴨腿肉上面多餘的油脂部分去掉。切成小塊洗乾淨。

2、鍋裏面加入適量的水，把鴨肉涼水下鍋，放上幾片生薑和2勺料酒燒開了以後焯水。焯水過後的鴨腿肉沖洗乾淨，控幹水分以後備用。

3、小蔥洗乾淨了以後打成蔥結，幹辣椒用剪子剪開，生薑切成片，把八角也準備好了。

4、青辣椒洗乾淨了以後切成小段，把青辣椒裏面的籽還有辣椒筋都去掉，山藥的皮也剝乾淨，在淡鹽水裏面浸泡備用，一會鴨肉燉上了在取出來也不遲。

5、炒鍋裏面倒入適量的食用油加熱，加入白糖進去用中火炒至紅棕色，再將焯水以後的鴨肉放進去翻炒上色。

6、然後再把小蔥，乾紅辣椒，八角還有生薑放進去炒出來香味，加入1勺醬油調一下色。

7、翻炒得差不多了，倒入適量的開水，能沒過鴨肉就可以了，加入適量的鹽，大火燒開了以後轉成中火燉一個小時左右。

8、燉1個小時左右鴨肉就已經差不多熟了，把小蔥挑出來不要了，把山藥塊下進去翻炒均勻，繼續燉煮個10~15分鐘，山藥熟了再下青椒，炒至斷生就可以了，喜歡喫雞精的可以放點雞精，不喜歡的就算了。

【小貼士】：

1、山藥放進淡鹽水裏面浸泡是爲了防止變色，大家也可以快用山藥的時候再切，有的小夥伴可能會對山藥過敏，所以處理的時候注意一下，可以戴上手套處理。

2、不放山藥，大家也可以選擇自己喜歡的各種食材，比如土豆，芋頭之類的。

3、大家在燉鴨肉的時候也可以用啤酒來代替開水，鴨肉經過了啤酒的燜煮，就會少了一點腥味，多了一股酒香。

【文案編輯】：目海食喫貨日記

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