大家好，我是90後一個資深的喫貨，也喜歡把我喫到的各種美食在家裏的廚房做給家人喫，更喜歡把自己做的美食分享給大家，讓更多的人通過看我寫的食譜做出更多的美食。如果你有什麼意見或者對我發的菜有什麼更好的做法，歡迎在文章評論區留言討論。雖然現在市場上賣的白菜還沒有捲心，葉子還比較蓬鬆，外觀上沒有冬天白菜結實，也沒有經過深秋的霜洗禮，俗稱“見霜”，口感上沒有“見過霜”的白菜好喫，但口感也開始慢慢地和見霜的白菜的口感接近，已經沒有青葉子獨有青澀的味道，口感也慢慢地開始發甜。而這時候的白菜不管是炒着喫還是包成水餃都不錯。

昨天去超市，正好碰上白菜打折，買了幾顆，又割了點豆腐和五花肉，打算回家做個簡單又快手的家常五花肉燉豆腐喫。

指南

難度：初級✨

烹飪加準備食材時間：半個小時

幾人份：2-3人

口感：清爽不油膩 豆香濃郁✨✨✨✨✨

適合食用人羣：一般人羣

適合學習對象：上班族、小白

操作特點：簡單易上手、快手、任何人食材：

白菜：1/3顆 五花肉：半斤 豆腐：150g 蔥末：適量 生抽：1匙 鹽：1匙 蠔油：1匙做法：

1:所有食材都準備好，白菜取1/3顆用手掰成一片片後和大蔥放入盆中倒入適量的食用鹽浸泡15～20分鐘後清洗乾淨，白菜用手把葉子和白菜幫子分離，用刀把分離的白菜切成自己喜歡的塊裝盤備用。 加鹽浸泡的目的是爲了祛除白菜和大蔥裏80%的農藥殘留，但浸泡時間不能太短或超過20分鐘，否則都會造成白泡。

2:把洗乾淨的大蔥用刀切成蔥末備用。

3:幹辣椒洗淨切成辣椒段備用。

4:從超市買回的豆腐用刀切成厚片刀切成長條再用刀切成自己喜歡的方塊裝盤備用。

5:買回來的五花肉用刀切成薄片備用。五花肉最好買七肥三瘦的，這樣做出的五花肉燉豆腐白菜纔會好喫。

6:鍋內倒入適量的油燒熱後倒入切好的蔥末和幹辣椒分別爆出香味。油比平時炒菜多放點，這樣做出的五花肉燉豆腐白菜纔會香好喫。

7:倒入切好的五花肉翻炒至五花肉表面微微發焦。油比平時炒菜多放點，這樣做出的五花肉燉豆腐白菜纔會香，並且五花肉不油膩。

8:倒入1匙生抽翻炒均勻後倒入切好的豆腐翻炒均勻，再把切好的白菜幫子倒入鍋中翻炒均勻倒入1匙蠔油翻炒均勻。

9:倒入適量的水蓋上鍋蓋中小火把水煮開後倒入1匙食用鹽攪拌均勻後蓋上鍋蓋繼續燉煮。

喜歡喫粉條的可以在水煮開後放入適量的粉條。

10:等水煮得差不多的時候放入洗乾淨的白菜葉子，翻炒均勻後蓋上鍋蓋再煮個5～6分鐘打開鍋蓋翻炒均勻關火盛出即可。

小貼士：

1:加鹽浸泡的目的是爲了去除白菜和大蔥裏80%的農藥殘留，但浸泡時間不能太短或超過20分鐘，否則都會造成白泡。

2:五花肉最好買七肥三瘦的，這樣做出的五花肉燉豆腐白菜纔會好喫。

3:油比平時炒菜多放點，這樣做出的五花肉燉豆腐白菜纔會香好喫。

4:油比平時炒菜多放點，這樣做出的五花肉燉豆腐白菜纔會香並且五花肉不油膩。

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