冬筍木耳豬蹄湯

推 薦 人 羣：促消化，通腸胃

推 薦 理 由：胃脹不適、冬季便祕人羣

配料：3-4人量

新鮮冬筍400g

幹木耳15g

豬蹄半個

生薑數片

｜冬筍洗淨焯水後切斜塊，木耳清水泡發，豬蹄斬成小塊後焯水去除血沫

｜將所有材料放入鍋中，加入清水2L

｜大火燒開後轉小火繼續煲1小時

然後根據個人口味放入食鹽、料酒、蔥花、香菜等調味食用

每年11、12月正是冬筍上市的季節，此時新鮮的冬筍比起春筍來說，鮮嫩清脆而可口，是寒冷季節的席上佳品。冬筍作爲低糖、低脂肪、低熱量的食物，不僅味道鮮美，還富含多種維生素、礦物質和氨基酸、膳食纖維，能促進腸蠕動，減少人體對脂肪的吸收，即營養又健康。竹筍的食療保健方面的運用在我國也是源遠流長，《隨息居飲食譜》裏記載筍可舒鬱，降濁升清，開膈消痰；《綱目抬遺》記載筍可：利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹，具有一定消食化痰的作用，竹筍、木耳配上豬蹄，增添鮮味的同時亦能解除油膩，使湯水清潤而不油膩，非常適合蔬菜進食量減少的冬天食用。筍含草酸比較高，帶有少許苦澀味，汆水可以去掉大部分草酸，烹調時切記不要忽略了這一步。此湯豬蹄油脂稍微豐富，肥胖或血脂高的人羣建議把湯麪浮油祛除再喝。

THE END

週三

週四

週二

8:00-12:00

郭麗娜

何盈犀

主治醫師

許欣築

主治醫師

林淑嫺

主治醫師

盛雯

醫師

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