英式甜点有很多，但唯有司康和一款蛋糕是皇家下午茶必备的，这款蛋糕就是维多利亚海绵蛋糕。

作为英国维多利亚女王下午茶最爱甜点，它的造型质朴简单，但是味道和口感又很独特，绵软轻盈的海绵蛋糕包裹着清甜的水果，咬上去层次分明，让人欲罢不能。

最厉害的是，这款维多利亚海绵蛋糕做起来相当简单，如果你掌握熟练，那基本一个小时就可以完成。

赶快准备食材，开始做起来吧。

配方

180克无盐黄油、150克糖、盐、三个鸡蛋、5克香草精、180克低筋面粉、6克泡打粉、草莓若干颗、150克打发奶油（+15克糖）、80克覆盆子酱

制作步骤

第一步：无盐黄油180克搅拌融化，倒入150克糖和盐搅拌均匀。三个鸡蛋打碎倒进去搅拌（分次倒入），再放入5克香草精一起搅拌。

第二步：过筛倒入180克低筋面粉和6克泡打粉，然后一起搅拌均匀。倒进模具（18cm），放进预热好的烤箱里，170度烤25分钟，蛋糕糊分成两份烤成两片。

第三步：把草莓横切几片，竖切两半，备好。蛋糕胚放好，铺上一层打发奶油，放上一层横切的草莓片，再挤上一层覆盆子酱，盖上另一片蛋糕胚，在顶层挤上奶油即可，放上竖切的草莓和蓝莓，撒上糖粉就好了。

图侵删