茄子做爲家常菜中重要的食材，相信大家都喫過，但是要想做出一道美味都食物，是需要下功夫的 。今天就給大家帶來一道用最簡單的食材做出一道美味的肉末茄子，用來下飯那真是在合適不過了，下面就看一下操作過程吧。

食材

主要食材：茄子，五花肉。

調味品：蒜，小米辣，白糖，蠔油，老抽，生抽，食鹽，醋，澱粉，五香粉，麻油。

備菜環節

1、茄子洗淨切長條，用鹽水泡一段時間，撈出放入澱粉攪拌均勻備用。

2、蒜切碎，小米辣切小段。

3、調製醬汁，碗中加入切好的小米辣、蒜蓉混合，再加入糖，蠔油，老抽，醋各一勺和3勺生抽，1克鹽，5勺水混合攪勻備用。

4、五花肉切成碎末備用。

烹飪過程

1、起鍋燒油，放入肉末，加少量老抽上色，加入少量五香粉增加香味，均勻翻炒。

2、肉末炒好後用盤子盛出。

3、起鍋燒油，倒入泡好的茄子條，翻炒一會蓋上鍋蓋，等茄子變軟即可。

4、茄子變軟，加入調好的醬汁，進行翻炒一會，蓋上鍋蓋燜一下。

5、大概10分鐘左右，加入炒好的肉末，繼續翻炒，加入少量胡椒粉調味。

6、大概5分鐘後，加入少量麻油進行翻炒一下，即可出鍋。

小貼士

1、撒上一些蔥花會使菜品更加美觀。

2、茄子和醬汁要多在一起炒一會這樣纔會更加入味。

3、一定不要把茄子炒糊了喲。

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