人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待喫下的食物！

這些天一直待在農村老家，這一刻我才發現，時間過得相當慢，以前在城裏，睜眼閉眼一天就過去，但是在農村，你會發現時間很慢，一切都彷彿慢了很多。即使乾乾農活，還是覺得時間很緩慢，或許正是因爲這種慢節奏的生活，才能製作出自己想喫的各種美味。

只要回到家，一切都是甜的，不僅空氣更好，喫的東西更生態，連時間也放慢了。趁着這慢節奏的生活，我製作了一道比較特別的家常菜，芋頭燒蛋白，在絕大部分的飲食菜譜中，芋頭都是被拿來蒸着喫的鹼性食物，其實真正好喫的做法，燒着才香，可別弄錯了做法。

芋頭和它是絕配，三兩下燒一盤，口感細軟綿甜香糯，比喫豬肉都香。芋頭搭配着蛋白，相信很多人都沒有嘗試過，但我卻認爲這二者是絕配，不僅顏色一樣，其口感也大體相同，但是營養成分卻不一樣，它倆進行搭配，營養價值能翻一番，蛋白口感細軟，芋頭綿甜香糯，把它們進行搭配，比喫豬肉都要香。

製作這個菜的時候，給大家普及一下這個芋頭誤區，芋頭的品種有很多，在每個地方它的叫法是不一樣的，單就我本地而言，芋頭一般都是統稱，它是指紫芋頭還有芋子，其實按照大小也可以來區分，前者估計得有皮球大小，而芋子基本只有乒乓球大小，它們的口感是不一樣的。

烹飪這個菜，用的是芋子。它大小比較的勻稱，而且口感也比較的軟糯，只不過在製作的時候，要注意火候，一定要把它烹飪熟透，這樣芋頭纔會足夠的鮮美，製作這道菜之前，也要把雞蛋提前煮熟，取出蛋白，蛋黃留作它用，把蛋白再和芋子進行搭配。

【芋子燒蛋白】

食材準備：芋頭12個、雞蛋3個、蒜瓣2個

輔料：植物油、鹽、生抽2勺、老抽1勺、雞粉2克

製作過程：

1、芋頭把它沖洗乾淨，削去外皮，接着把它泡在水中，這樣可以防止它氧化，如果對芋頭過敏的話，帶上手套在處理。

2、雞蛋3個把它放入到水中開始煮，煮熟透以後，把它撈出來，然後去掉它的外殼，把蛋白取出來，蛋黃不要。

3、炒鍋中放入植物油，油溫熱了以後，轉中小火，接着把我們準備好的芋頭放進去開始煎，煎至焦黃。

4、煎好的芋頭，放入蒜瓣爆香，接着放入生抽2勺、老抽1勺調底色，把它不斷地進行翻炒，讓其均勻上色。

5、把準備好的蛋白倒入鍋中開始翻炒，放入少許的鹽，拌勻，再放入適量的開水，不要加得太多，把它燒乾。

6、湯汁比較濃稠的時候，這個時候基本就已經熟透了，關火出鍋，一道營養美味的芋子燒蛋白就做好了。

食刻tip：

1、芋子在挑選的時候，建議大家選擇那種大小差不多的，這種比較的勻稱，後期成菜的話也會更加的好看。

2、雞蛋直接放入水中煮，然後取出它的蛋白就可以了，它是作爲一種輔料，參與到整個的菜中，缺一不可。

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