天氣降溫，開始喜歡喫溫熱的食物，有時候肚子餓了總想喫火鍋、燜鍋之類的美食，這樣家人們可以圍在一起，邊聊天邊享受美食。

燜鍋也屬於火鍋的一種，把自己喜歡的食材一起放入鍋內，通過“燜”的方式把食材燜熟，這樣能體現食材自身的味道，今天我們在家自制一個燜鍋，成本只需50塊左右，既營養又好喫，廚房新手也能搞定。

【自制燜鍋】

材料：巴沙魚、蟹味菇、紅薯、土豆、芹菜、洋蔥、火鍋丸

輔料：大蒜、香菜、蛋清、黃油

調料：澱粉、料酒、胡椒粉、食鹽、生抽、番茄醬、黃豆醬、蠔油

做法：

1.首先把巴沙魚切成小塊放入盆中，加入1克胡椒粉、1克食鹽、3克料酒，用手抓拌均勻，使魚肉吸收調料，這樣可以去腥和增底味。

2.抓勻後加入一個雞蛋的蛋清，再加入15克澱粉，再次抓勻後醃製10分鐘，可以使魚肉的口感更滑嫩。

3.準備一些自己喜歡的蔬菜切成塊，比如土豆、紅薯、芹菜、蟹味菇、洋蔥等，切好放入盆中，加入2克食鹽攪拌均勻醃製10分鐘，讓蔬菜提前入味，喜歡喫辣還可以加入一些辣椒粉。

4.接着調醬汁，碗中加入15克生抽、30克番茄醬、15克黃豆醬、30克蠔油、10克澱粉，把調料充分攪拌均勻後備用。

5.炒鍋內放入一塊黃油，撒入一把大蒜粒，沒有黃油也可以放植物油。

6.把準備好的各種蔬菜放入鍋內，還可以根據自己喜好放入一些火鍋丸。

7.然後把魚肉碼放在蔬菜的上面，蓋上鍋蓋開中火，待蒸汽上來後先燜10分鐘。

8.燜10分鐘後所有食材已經半熟，把調好的醬汁薄薄一層淋在魚肉上，蓋上鍋蓋再燜5分鐘。

9.燜好以後表面撒入香菜或蔥花點綴一下即可完成，這樣一道色香味俱全的自制燜鍋即可享用。

燜鍋的做法很簡單，只需提前準備好食材和調料汁，放入鍋中一起燜，等待片刻就能出鍋，喫完鍋裏的食物還可以加水喫涮鍋，最適合秋冬季節，希望您能夠喜歡。

小貼士：

1.巴沙魚和龍利魚是兩個品種，口感和味道非常相似，超市售賣一般都是價格較爲便宜的巴沙魚。

2.燜鍋所使用的蔬菜可以根據自己喜好搭配，像玉米、紅薯、藕片等等，喜歡喫什麼蔬菜就放什麼蔬菜。

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