今天用茄子跟大家分享一道美食，油燜茄子，雖然茄子經過了油炸這個步驟，但是喫起來香而不膩，因爲茄子塊兒經過咱們的特殊處理，並不那麼吸油了，所以不要擔心這道油燜茄子的油脂含量太高。而且它的做法特別簡單，做出來之後非常下飯。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道風味非常獨特，香而不膩，超級下飯的油燜茄子製作教程吧。

【油燜茄子】

【製作食材】長茄子，雞蛋，澱粉，食用油，蔥薑蒜，紅油，花椒粉，白糖，生抽，食用鹽，紅辣椒，老抽，水澱粉，香菜

【製作步驟】

1、今天要跟大家分享的美食是油燜茄子，做法很簡單，雖然茄子是經過油炸的，但是香而不膩，超級下飯，現在把做油燜茄子用到的材料準備好，準備兩根長茄子，然後再準備兩個雞蛋，20克澱粉。再準備適量的蔥薑蒜，一根紅辣椒，一顆香菜，一碗水澱粉。再準備適量的食用油，紅油，花椒粉，白糖，生抽，食用鹽，老抽就可以了。

2、咱們先來把準備好的長茄子處理一下，將長茄子洗淨然後切掉根部，再將茄子切成四瓣，切好之後，咱們再將每一瓣都切成小塊，將切好的茄子小塊放到一個大碗中備用。

3、小碗中打入兩個雞蛋，就是咱們之前已經準備好了兩個，然後用筷子攪散，攪好之後直接倒入到茄子裏面，用筷子翻拌一下，讓每一瓣茄子都沾上蛋液，然後加入20個澱粉攪拌均勻，使每一塊茄子都能裹上澱粉，裹好之後咱們將其放到一旁待用。

4、起鍋燒油，用小火慢慢加熱食用油，等到油溫達到6成熱的時候，把茄子一塊一塊地放進去，用中小火慢慢炸，筷子翻動使茄子受熱均勻，炸到茄子表皮微微發黃之後撈出控油，然後裝入盤中備用。

5、準備好的蔥薑蒜切一下，然後再把準備好的紅椒切成絲，香菜清洗乾淨之後切成小段，將它們分別放到盤中備用。起鍋燒油，鍋內油熱之後下了蔥薑蒜炒香，然後加入一勺紅油，繼續翻炒，然後再加上一點花椒粉，翻炒均勻之後，加入適量的清水煮至水開。

6、水開後加入一勺白糖，然後再加入一勺生抽，一勺食用鹽，倒入茄子開始翻炒。茄子大概翻炒一分鐘之後，咱們把切好的紅椒絲放進去，然後再加入適量的老抽。先將各種食材全部翻炒均勻。

7、等到各種食材都均勻地混合到一塊之後，咱們把準備好的半碗水澱粉放進去開始翻炒，這時候可以開成大火，一直炒到湯汁變得非常濃稠的時候，把準備好的香菜放進去翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，非常美味的油燜茄子就這樣完成了。

【小貼士】

1、爲了讓茄子不那麼吸油，需要將澱粉均勻地裹滿整個茄子塊。

2、油炸茄子的時候一定要用小火。

好了，今天的美食就和大家分享到這裏了，歡迎大家收看大叔食記，這裏爲你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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