說起湛江的美食，最出名的是白切雞、燒蠔、蝦蟹、燒豬、狗肉等，但其實湛江老百姓並不是整天喫這些東西的。在我們的日常生活中，有一些草根美食價格便宜，但非常好喫，從小到大喫幾十年都喫不厭。

這些美食，窮的時候喫，富的時候也喫，老百姓愛喫，身家過億的大老闆也愛喫。如果不是湛江人，真的理解不了這些東西好喫在哪裏，或是喫不慣這些味道。那麼，這些美食到底是什麼呢？我列舉了一些比較常見的，歡迎大家補充。

一、番薯粥、白粥、木薯、芋頭

要說草根美食，番薯粥必須名列第一。以前生活困難的時候，糧米不夠喫，番薯成了救命稻草。有的放一點米，有的完全不放米，是淨薯絲。

番薯粥

那時候的學生仔，常常一日三餐都喫番薯：早上拿一條熟番薯上學，中午和下午都喫番薯粥。跟番薯一起成爲雜糧主食的還有芋頭、木薯等。

一位網友說，二十多年前，他一位親戚從南三到霞山。他媽媽問親戚：喫番薯絲粥嗎？親戚說：番薯屁都沒放完。他媽媽就趕緊煲米飯了。可見那個時候農村的生活有多困難。

至於白粥，那是比番薯粥高級的東西。大道至簡，清淡養胃。窮的時候能喫上一碗白粥都是奢侈了。

二、鹹瓜仔、菜頭仔（蘿蔔仔）、腐乳

鹹瓜仔，又叫瓜鹹，瓜鹹送白粥，或是蘿蔔仔送粥，簡直是人生一大樂事啊。

直到現在，吳川坡頭一帶的老闆，不管身家多大，不管在外喫什麼高檔宴席，最懷念的還是家裏的一碗白粥送鹹瓜仔。清清爽爽，解油解膩，山珍海味都不換。

遂溪三寶菜頭仔

記得南三一位大老闆，到酒樓飯店喫飯的兩個必要條件——就是有沒有送粥的蘿蔔乾和水煙筒，沒有就不去。

腐乳也是送粥的佳品，還可以用來炒通菜。由於腐乳的發音與“婦女”相似，在飯桌上大家經常用來講笑。

三、鹹蝦醬、蟛蜞汁、魚露

這三種東西現在也是商品了，但在過去，都是自己到海灘上去撿來做的，用石磨仔磨或是用瓦盆、木柱手磨。家裏沒錢買菜了，用筷子沾一點蟛蜞汁或蝦醬，也能送一碗粥啊！

這些東西除了自己做，也有挑擔的阿公擔着叫賣，三五分錢，就能買一碗，加上薑絲蒜蓉和花生油蒸熟，可以喫上幾天，省了多少菜錢！

可以用蝦醬、蟛蜞醬、魚露製作的系列菜品有：炒（燜）豆角、蒸鄉下豬肉、蘸豆葉、番薯苗、豆腐等。

四、煲鮮魚汁、煎魚仔、煲鹹魚、烘鹹魚

湛江人靠海喫海，用新鮮小海魚煲的魚汁（又稱魚水），價廉物美，鮮甜美味。窮的時候，這些小魚都是自己去海邊抓。

湛江煲魚汁

用瓦煲煲上一窩雜魚，如蟲魚、流孱魚、臘魚仔、泥猛、黃魚等，是人生一大享受。不僅喫魚送飯送粥，魚汁不能浪費，倒在粥飯裏，鮮美無比，但可能北方人接受不了。

鮮魚除了煲汁，大一點的可以拿來香煎，送粥特別香。喫不完的魚可醃製下曬乾成爲鹹魚。

生蒜（鹹瓜）煲鹹魚、煎鹹魚、鹹魚湯、火灰烘鹹魚，都是老百姓的家常美食，兩塊鹹魚幹就可送一大碗飯，大大節省菜錢！孩子生得多，哪有錢放開了喫肉喫菜？

五、醃生蒜、醃生蔥、醃番薯葉、醃蘿蔔葉

湛江人口味清淡，但這些醃製的素菜卻很受歡迎。醃生蒜現在酒樓也有賣的。這個蒜不是蒜頭，而是綠綠的蒜苗，用醬油、鹽、糖、土榨花生油醃製而成，配上幾顆紅棗特別好看。

做醃生蔥蒜時，一定要用力擠，擠得蔥蒜都有點爛了，把醬油味、油味擠進蔥蒜裏，與蔥香蒜香融爲一體，那才叫好喫。

這些醃菜，在生活困難時，也是當成鹹菜食用，由比較鹹，幾根菜便能送一大碗粥。生蒜還有殺菌防病的作用，又省了醫藥費。

湛江的醃生蒜是指蒜苗

關於湛江的草根美食，除了以上這些，你還喫過哪些？歡迎留言討論。