我國地大物博有着各式各樣的地域風貌，其中美食就是地域風貌一種。要說出名的美食在我國有哪些，那可是非常多的，有揚州炒飯、山西刀削麪、武漢熱乾麪、重慶火鍋、德州扒雞、東北大鍋菜等等。

在這些美食中有地區出名的也有全國出名的，不過在河南有一種美食，當地人很少喫，外地人來喫，飯店老闆都勸你喫小碗，這究竟是怎麼回事呢？

原來在當地河南一種叫做河南燴麪的美食，它是以高筋面料爲原料，再配合多種湯汁和配菜製作的麪食，因爲經濟實惠，營養價值高，所以在中原地區非常有名。

關於燴麪還有兩個故事。

第1個故事就是在八國聯軍進軍北京的時候，慈溪太后逃到山西避難，在這個期間慈禧太后仍然喜歡喫燴麪用來補身體驅寒，之後清代末年滿漢全席的廚師龐恩福逃出宮外在河南地段隱居，與此同時鄭州的燴麪纔在民間傳播開來。

還有一則故事是在抗戰時期日軍進軍鄭州時，當時有個廚師，因爲特別喜歡喫麪食，但是日軍的來臨時他們躲了起來，回來後就將剩下的麪條和羊湯燴了燴再喫，之後發現更加好喫，於是他潛心研究，終於做出來別有一番風味的燴麪，後來在當時風靡一時。

這兩則都是關於燴麪的故事，但從中我們不難發現燴麪的發展歷史。

直到今天河南燴麪在我國都是非常有名氣的，很多人在第一次進河南地區喫燴麪時會發現，當地老闆會勸外地人喫小碗的，這並非是老闆精明，而是最實在的建議，原來大碗燴麪是在一個8、9寸的大碗盆中盛放，這一份的量足足低過普通碗麪食的三份左右，如果是一般人還真喫不完。

當然，燴麪美食在很多人去過鄭州嘗過之後非常喜愛，但因爲地區的原因，所以不能在河南當地喫，但在網上還是能夠買得到的。