分享幾道下飯小菜，家常做法好喫又開胃，比大魚大肉香
分享幾道下飯小菜，家常做法好喫又開胃，比大魚大肉香！
下班回家不知道喫什麼？今天就和大家分享幾道家常小炒，都是時令蔬菜，價格便宜又好喫，做法也很簡單。下面就跟着我一起來看看每一道的具體做法吧。
【乾煸杏鮑菇】
準備食材：杏鮑菇2個，芹菜兩根，五花肉一小塊，乾紅辣椒一根，生薑兩片，大蔥一截，鹽適量，生抽一茶匙，老抽少許，花生油適量
製作步驟：
1、主要食材是杏鮑菇和西芹，西芹口感清脆，味道沒有那麼衝。
2、先來處理杏鮑菇，將杏鮑菇切7毫米左右的厚片，再改十字花刀。刀工不好的小夥伴可以將杏鮑菇放在兩根粗一點的竹籤中間改刀，這樣不會將杏鮑菇切穿。
3、平底鍋不需要放油，直接放入改刀後的杏鮑菇乾煸。蓋上鍋蓋小火慢煎，幾分鐘後就會出很多水，將水倒掉，繼續小火慢煎。
4、將杏鮑菇煎至表面焦黃即可盛出來備用。
5、鍋中放入少許花生油，先放五花肉煸炒出油脂，再放蔥，姜，乾紅辣椒炒出香味來。
6、放入芹菜，中火翻炒一分鐘。放入煎好的杏鮑菇，中火翻炒均勻。
7、調入鹽，少許老抽和生抽，翻炒均勻。出鍋前放少許黑胡椒碎。
【洋蔥炒豆乾】
準備食材：洋蔥苗一根，豆腐乾兩塊，紅辣椒一根，豬肉一小塊，鹽適量，生抽一小勺，生薑兩片，花生油適量
製作步驟：
1、洋蔥苗，乍一看很多南方人都容易將它和蒜苗、大蔥搞混淆。本地人都喜歡買回家蘸醬喫，生喫有點辣口，還是炒熟後味道更香。
2、將豆腐乾切成薄片，洋蔥苗切小段，紅辣椒切成細絲，生薑切絲，豬肉切成薄片。因爲是給孩子喫，我用的是不辣的彩椒，主要起到提色的作用，沒有可以用青椒代替。
3、先將鍋燒熱，鍋中放入少許花生油，先放入豬肉片小火煸炒，炒出豬肉中的油脂，待豬肉表面變成焦黃上色後再放入生薑絲和洋蔥苗。
4、炒出香味後再放入紅椒絲和豆腐乾，開中火翻炒。如果鍋裏太乾，可添加少量清水潤潤鍋，這樣豆乾炒出來會比較柔軟。
5、開大火翻炒，調入適量鹽和少許生抽，快速翻炒均勻即可出鍋。
【秋葵炒雞蛋】準備食材：秋葵適量，雞蛋兩個，鹽適量，生抽一小勺，蔥一根，紅辣椒一根，花生油適量
製作步驟：
1、秋葵清洗乾淨後切成斜刀塊，紅辣椒切圈，蔥白切小段。秋葵表面有一層細細密密的絨毛，加適量的食鹽，利用食鹽的粗糙，將秋葵表面的絨毛揉搓掉，再用清水沖洗乾淨，即可清除掉表層的絨毛和污漬。
2、兩個雞蛋磕入碗中，加入少許料酒和少許鹽，用筷子攪拌均勻。加入少許料酒可以起到去腥的作用，炒出的雞蛋會更香。
3、先乾鍋將鐵鍋燒熱，放入適量花生油，將打散的雞蛋液淋入油鍋中，開中火炒雞蛋，用鍋鏟將雞蛋滑散開，雞蛋弄成小塊後盛出來備用。
4、炒雞蛋的鍋中再放入少許花生油，放入蔥白和紅辣椒圈小火爆鍋，將輔料炒出香味後再放秋葵開中火翻炒，根據個人口味調入適量鹽，翻炒均勻。
5、炒到秋葵斷生後放入炒好的雞蛋，調入一勺生抽，快速翻炒均勻後就可以出鍋了。每天都會和大家分享各種家常美食，如果喜歡我的作品，請關注我，給我點個贊吧，或者分享給您的朋友。您的支持是我進步的最大動力！如果在製作美食的過程中您有更好的方法和小竅門，也歡迎大家給我留言
