農家小炒肉，別直接下鍋炒，用上1招技巧，豬肉香又嫩還不粘鍋
導語：農家小炒肉，別直接下鍋炒，用上1招技巧，豬肉香又嫩還不粘鍋
四川回鍋肉、山西過油肉、湖南小炒肉，這三者都是用五花肉經過炒制而成，但具體有什麼區別呢？其實這三者的口感以及其中搭配的食材是完全不一樣的，就拿湖南小炒肉來說，其中的搭配青紅椒、豆豉是必不可少的，當然了我也更愛喫這湖南的農家小炒肉，香辣、豉香濃郁，開胃更下飯，在做農家小炒肉的時候，直接將豬肉下鍋炒就外行了，用上1招小技巧，豬肉會又香又辣，而且還不會粘鍋，新手也能輕鬆做一道下飯菜。
農家小炒肉的做法：
備用食材：帶皮五花肉350克，青紅椒各1個，豆豉10克，蒜蓉和薑蓉各10克，生抽2大勺，料酒少許；
製作過程：第一步，五花肉切成稍微薄一點的片，加上2勺生抽、少許食鹽、料酒和一點點沙拉油，拌均勻醃製20分鐘；
第二步，青紅椒去蒂，切成小段，生薑和大蒜分別切成細細的蓉，豆豉少許切碎，炒鍋燒熱，加上食用油，冷油放入醃製好的五花肉片；
第三步，小火煎一會，看到豬肉片表面略微發黃的時候，五花肉中的肥油也就逼出來了，將豬肉片盛出，燒熱的油鍋中放入薑蓉、蒜蓉和豆豉；
第四步，小火煸炒出香味，將青紅椒放入鍋中，同時加上點鹽調味，翻炒至青紅椒斷生後，將事先煎好的肉片重新下鍋，加上生抽和老抽上色；
第五步，放入少許的白砂糖，翻炒均勻後，這道小炒肉也就做好了，關火後，將小炒肉盛出在盤中就可以喫了。
小編總結：湖南小炒肉，麻辣鮮香，五花肉的瘦肉部分特別的滑嫩，而肥肉部分有些微微發硬，喫着一點都不會讓人感覺肥膩，反而更加下飯了，這道菜作爲下飯菜再好不過了，因爲有豆豉和青紅椒的搭配，整體口感好的沒話說，做這道菜的方法很是簡單，而且不到從食材的處理到出鍋，不到半個小時就能解決，更加省事方便，湖南農家小炒肉，是一道非常受大家喜歡的菜餚，所以喜歡喫的要抓緊時間學習這道菜的做法。
烹飪小技巧：
1、五花肉切成稍微薄一點的片，更易煎出油脂，這樣的五花肉喫着纔不會覺得膩味，青紅椒可隨意去做搭配，豆豉稍微剁碎點，喫着口感會更好，比整粒的豆豉要香味足；
2、豬肉直接下鍋炒就外行了，在炒之前用上1個技巧，便是將切好的豬肉加上調味料醃製，既能去除腥味，而且還能讓豬肉更加入味，最後加入一勺沙拉油是爲了在其表面形成一層油膜，這樣的豬肉片下鍋炒的時候纔不容易會粘鍋；
3、煎五花肉不用放太多油，因爲慢慢會將五花肉的油脂逼出，炒的菜更香，而且豬肉也不會肥膩，搭配點蒜蓉和薑蓉，可以提升整道菜的口感，青紅椒放入鍋中後要大火快炒，快速將其炒至斷生，放入豬肉片混合翻炒均勻就可以了。
湖南農家小炒肉，做法就是如此簡單，如果你也認爲這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！#農家小炒肉#豬肉#五花肉收藏
第二步，青紅椒去蒂，切成小段，生薑和大蒜分別切成細細的蓉，豆豉少許切碎，炒鍋燒熱，加上食用油，冷油放入醃製好的五花肉片；
第三步，小火煎一會，看到豬肉片表面略微發黃的時候，五花肉中的肥油也就逼出來了，將豬肉片盛出，燒熱的油鍋中放入薑蓉、蒜蓉和豆豉；
第四步，小火煸炒出香味，將青紅椒放入鍋中，同時加上點鹽調味，翻炒至青紅椒斷生後，將事先煎好的肉片重新下鍋，加上生抽和老抽上色；
第五步，放入少許的白砂糖，翻炒均勻後，這道小炒肉也就做好了，關火後，將小炒肉盛出在盤中就可以喫了。
小編總結：湖南小炒肉，麻辣鮮香，五花肉的瘦肉部分特別的滑嫩，而肥肉部分有些微微發硬，喫着一點都不會讓人感覺肥膩，反而更加下飯了，這道菜作爲下飯菜再好不過了，因爲有豆豉和青紅椒的搭配，整體口感好的沒話說，做這道菜的方法很是簡單，而且不到從食材的處理到出鍋，不到半個小時就能解決，更加省事方便，湖南農家小炒肉，是一道非常受大家喜歡的菜餚，所以喜歡喫的要抓緊時間學習這道菜的做法。
烹飪小技巧：
1、五花肉切成稍微薄一點的片，更易煎出油脂，這樣的五花肉喫着纔不會覺得膩味，青紅椒可隨意去做搭配，豆豉稍微剁碎點，喫着口感會更好，比整粒的豆豉要香味足；
2、豬肉直接下鍋炒就外行了，在炒之前用上1個技巧，便是將切好的豬肉加上調味料醃製，既能去除腥味，而且還能讓豬肉更加入味，最後加入一勺沙拉油是爲了在其表面形成一層油膜，這樣的豬肉片下鍋炒的時候纔不容易會粘鍋；
3、煎五花肉不用放太多油，因爲慢慢會將五花肉的油脂逼出，炒的菜更香，而且豬肉也不會肥膩，搭配點蒜蓉和薑蓉，可以提升整道菜的口感，青紅椒放入鍋中後要大火快炒，快速將其炒至斷生，放入豬肉片混合翻炒均勻就可以了。
湖南農家小炒肉，做法就是如此簡單，如果你也認爲這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
