天冷老公兒子就饞這一鍋，主食和菜一鍋出，喫的熱乎還省事！

一場秋雨一場寒，上午還熱得直冒汗，下午冷得直哆嗦，棉襖都翻出來穿上了！天熱的時候，我總是做好飯菜等着老公孩子進門就喫，可是天一冷炒好的菜一會兒工夫就涼了，所以老公和兒子喜歡的大鍋菜就要安排起來了！

其實老公和兒子最喜歡的不僅僅是大鍋菜，更喜愛的是大鍋菜上面貼鍋餅子，地鍋雞、地鍋魚等地鍋系列的菜是徐州的特色，燉至入味的菜周圈貼着又薄又筋道的鍋餅，因此在徐州人的家常菜中，只要是燉菜，大家都習慣於貼上幾個鍋餅子，這樣主食和菜都有了，午餐或者晚餐一個菜就搞定了！

鍋餅是死麪的，所以要想筋道好喫也是有小竅門的，偶然間看到飯店大廚將揉好的麪糰扔進水裏浸泡，然後再來貼鍋餅，照着試了試，果不其然，貼出來的鍋餅又香又有嚼勁兒，比發麪的餅子喫起來還香！

今天用牛肉燉了白菜豆腐，有肉有菜，牛肉和豆腐都屬於高蛋白、低脂肪的食物，白菜也是應季菜，三種食材燉在一起好喫也不怕胖，貼上鍋餅別提多香了！【白菜豆腐燉牛肉貼鍋餅】

主要食材：牛肉300克，白菜葉子6片，豆腐1塊，紅燒醬油2勺，蠔油1勺，紅油豆瓣醬1勺，鹽2克，白糖2克，生薑1塊，香蔥2根，大蒜1頭，花椒適量。

鍋餅：麪粉200克，清水110克，鹽2克。

【具體做法】

1、200克麪粉中加入1克鹽，加入110克清水揉成光滑的麪糰，分成小面劑子搓圓按扁，清水中加入一克鹽，將面劑子放入清水中浸泡30分鐘左右。

2、準備一塊牛肉、一塊豆腐、一些白菜，喜歡喫粉條的也可以準備一些粉條。

3、豆腐切成三角塊，入油鍋煎至表面金黃酥脆，想要更香的話可以裹上一層雞蛋液再煎，煎好的豆腐盛出備用。

4、牛肉跟冷水一起入鍋，加入一勺料酒大火煮開，煮出浮沫撇去，將牛肉盛出來用溫水沖洗乾淨。

5、鍋中倒油，加入一勺紅油豆瓣醬，倒入花椒、蔥、姜、蒜炒出香味，倒入焯水後的牛肉翻炒，將水分炒盡。

6、加入沒過牛肉的熱水，加入兩勺紅燒醬油、一勺蠔油大火煮開，轉小火燜煮30分鐘。

7、煮至牛肉軟爛，倒豆腐和白菜，加入兩克鹽。

8、取一個面劑子，放在手掌上面抻薄，抻出的薄餅一半貼在鍋邊，一半放在菜上面，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘即可。

9、這樣菜熟透了，鍋餅也熟了，緊挨着鍋邊的鍋餅背面脆脆的，而鋪在菜上面的鍋餅被湯汁浸透，不僅不會軟爛，而且會筋道入味。

有了這鍋餅，米飯都不用蒸了，老公和孩子都搶着喫呢！做起來也不是很複雜，喜歡的不妨試試哦！只要是燉菜都可以貼這樣的鍋餅哦！我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均爲本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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