人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待喫下的食物！

清代的文人黃化鯉，一定是一個喜食地瓜之人，在他的諸多作品中，都有體現，比如《詠地瓜》中就有：“世間多少奇珍果，無補饔飧也自慚。”還有“自從海外傳嘉植，功用而今六穀爭。”不管是奇珍異果，還是常講的“六穀”，地瓜都能和它們一較高下，如此高的讚譽，可見其定是不俗之物。

地瓜其實只是北方人對它的成稱謂，在南方大家都喚它爲紅薯，在我們農村則是直接稱呼它爲“薯子”。入冬以後，紅薯早已採挖出來了，挖出來的薯子，它們的命運會被徹底改變，一種會被放入到地窖中，留作是早餐，另外一種，則會被用來打薯粉，紅薯被磨成粉以後，便是初級加工的農產品，在當地能賣到10塊錢一斤。

紅薯粉可以製作出各種美味，但是最爲經典的一定是老輩人喜歡喫的水煮紅薯格，它是老輩人特愛的家常菜，煮2次才能喫，滑嫩爽口似布丁，孩子也喜歡。紅薯粉到紅薯格，需要放入鍋中去煮，煮過以後凝固成型，取出冷卻，然後把它切成方格子狀，再搭配一點豬肉，調好味道煮熟透即可出鍋。

天冷喫它，比雞蛋強，煮一煮就上桌，滑嫩爽口好消化，兒子特喜歡。這道菜，在我孩提時代就已經開始喫，那時候只看到父母每次，家裏來了客人，就會做一次，平時很捨不得做，因爲紅薯做成紅薯粉，中間要換幾十次水，還要過篩子，另外一大筐的紅薯，可能也就只能製作出半小袋的紅薯粉，正是因爲製作不易，所以更加捨不得喫。

前些日子，回了一趟老家，奶奶特意囑咐我，帶上一點紅薯粉回來，說是孩子這個時候特別適合喫，不僅容易消化，而且營養價值也很高，配上一點豬肉去煮，特別的滑溜，比起你去做雞蛋羹還要簡單，於是今日便有了這個菜，水煮紅薯格。

【水煮紅薯格】

食材準備：紅薯粉4大勺、紅泡椒1個、線椒1個、蒜瓣2個、豬肉80克

輔料：植物油、鹽、生抽2勺、雞粉2克

製作過程：

1、準備需要的食材，紅薯粉4大勺，這個是3個人的量，線椒1個、紅泡椒1個把它們分別沖洗乾淨，切成丁狀。

2、炒鍋中放入紅薯粉，加入適量的冷水，記住一定要用冷水纔行，開火，然後一直攪拌，不要讓它黏在鍋底了。

3、等到完全凝固，這個時候的紅薯粉就變顏色，有點像麪糊一樣，找一個碗，把它倒進去，接着放涼讓其自然冷卻。

4、另起鍋，放入少許的植物油，把切好的豬肉放進去開始炒，炒至顏色變深過後，放入切好的蒜末爆香。

5、冷卻以後的紅薯粉，把它切成方格狀，倒入到鍋中開始翻炒，炒的時候放入鹽2勺，生抽2勺，炒至入味。

6、放入線椒還有泡椒丁，炒勻，加入適量的清水開始煮，沸騰以後，放入雞粉2克進行提鮮，關火出鍋，裝入碗中就可以開喫了。

食刻tip：

1、在超市中買來的紅薯澱粉和自己家裏做的這個紅薯粉，完全是不一樣的東西，最大的差異就是口感，家裏帶的紅薯粉，會更爲軟糯鮮香。

2、以前煮紅薯格的時候，會放上一些油脂渣，如今油脂渣比較少見了，取而代之就用豬肉，同樣也是非常的滑嫩。

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