人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待喫下的食物！

很多人講究因時而食，你知道冬天喫什麼嗎？也許很多人會立馬會跳出來，當然是喫白蘿蔔了。喫蘿蔔不假，但是真正喫得最多的卻是豬肉。中國人喜食豬肉，尤其是秋冬季，剛好處於進補的最佳季節，豬肉因其好烹飪，而且煮出來口感好，所以備受大家的喜愛，它可以自成一道菜，也可以和其它的菜餚相互搭配。

又到了喫豬肉的季節，大家平時是怎麼喫的呢？燉、煮、炒還是煎，今天教大家放點菜一起燒，鮮香撲鼻，下飯喫特別的香，這個它就是“梅乾菜”。梅乾菜屬於地方的特色傳統名菜，它口感微甜帶着鮮香味，所以平時喫的話，會覺得它特別的開胃，只不過很多人喜歡把它做成梅菜扣肉，忽略了燒着喫那才叫香。

梅乾菜的製作原料，可以是多種青菜，你可以用芥菜乾、油菜乾或者是白菜乾和冬菜乾，也可以用雪裏蕻，在我們本地用的最多的還是芥菜乾。這個菜基本上每個家庭都會自己製作，葉子晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後放入到罈子中即可，想喫的時候，把它取出來，也有的直接曬乾，做成梅乾菜乾的。

不管是豬肉也好，梅乾菜也罷，都是比較適合冬天喫的，一個是開胃，另外一個則是滋補增加風味， 天冷，炒菜容易涼，燒鍋帶汁的菜，鮮香入味不易冷，拌飯喫帶勁。這鍋菜就是梅乾菜燒五花肉，豬肉燉至軟爛搭配着梅乾菜的鮮香，讓它吸收到湯汁的味道，這樣才紅燒一鍋，味道妙不可言。

喜歡喫豬肉的朋友，可以試試這道家常菜，如今碰上喫豬肉的季節，同時豬肉的價格也跌了不少，剛好買些回家，沒有胃口的時候，或者是想喫肉的時候，就可以把這二者進行搭配，這樣豬肉喫在嘴裏也不會感覺到有油膩感。

【梅乾菜燒五花肉】

食材準備：五花肉300克、乾梅乾菜2棵、蒜瓣2個、薑片適量

輔料：植物油、鹽、生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜1大勺

製作過程：

1、梅乾菜提前沖洗乾淨，把它的根剪去，然後進行浸泡，大概泡4個小時左右，撈出來，豬肉把它洗乾淨瀝乾水分。

2、洗淨的豬肉，把它切成二指大小，選擇豬肉的時候，儘量選擇肥瘦相間的，這樣油分稍高，也比較的滑嫩。

3、取出家裏的高壓鍋，裏面注入適量的清水，然後放入薑片把蓋子蓋子，直接開大火壓18分鐘左右，然後把它撈出來。

4、鍋中放入植物油，燒熱以後，把煮好的豬肉放進去開始煸炒，炒香以後，放入生抽2勺、老抽1勺，加入少許的鹽。

5、接着把切好的梅乾菜放進去開始炒，炒香炒至入味，放入蜂蜜1大勺，這樣能夠使得菜餚更加的軟爛，加入適量的高湯。

6、蓋上蓋子，讓其燒至湯汁濃稠的時候，關火出鍋，把它盛出來，一道營養美味的下飯菜梅乾菜燒五花肉就做好了。

食刻tip：

1、乾的梅乾菜，是需要提前浸泡的，而且含有一定的細沙，所以在喫之前，需要仔細地清洗乾淨，然後再進行浸泡。

2、五花肉可以稍微的切的大塊一點，直接燒的話很難把它燒爛，所以了可以提前用高壓鍋把它壓一下，這樣就比較軟爛了。

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