潮州的鹹菜，荔浦的芋頭，廣東、廣西的兩種食物，在火鍋中結合，會產生怎樣的美味反應？

“火鍋食材千千萬，口味圍着鍋底轉”，隨着顧客需求越來越多樣，滿足不同場景和不同人羣的鍋底，紛紛湧現，潮州鹹菜搭配荔浦芋頭的創新組合，就是一個代表。

一鍋鍋底，如何完美融合兩廣風味？

潮州鹹菜，搭配荔浦芋頭，這一火鍋行業內的首創，正是上海牛肉火鍋“隱形老大”左庭右院鮮牛肉火鍋的手筆，一上線，就受到許多人關注。

潮州鹹菜，以潮汕本地特產捲心大芥菜爲主要原料，過去，潮汕農村家家戶戶都會醃鹹菜，常年作爲佐餐之用。

“在煮湯頭的過程中，加入潮州鹹菜，酸味微微浸入，加上鹹菜的爽脆口感，格外開胃，跟牛肚、鮮牛肉很搭。”左庭右院相關負責人說。

荔浦芋頭，則是以營養豐富、口感軟糯、味道醇香聞名，早在明清時期已成爲皇家貢品，很適合做湯。

“荔浦芋頭口感好，長時間熬煮後，其中的澱粉融入鍋底中，讓鍋底更加濃郁鮮香。”

潮州鹹菜、荔浦芋頭，兩廣風味濃郁的兩種食物，在一鍋鍋底中達成完美契合。

兩種風味混合，造就可以喝湯的鍋底

“鍋底推出的時間，我們是有考慮的。”

左庭右院相關負責人介紹，這個時間點立冬剛過，天漸轉冷，考慮到顧客暖身的需求，特別推出了暖心牛肚鴛鴦鍋。

而且兩種食材也到了收穫時節，荔浦芋頭在9—10月收穫，潮州鹹菜最重要的原料大芥菜，在初冬進入收穫醃製的時節。

暖心牛肚鴛鴦鍋，一半清湯，一半胡椒牛肚鍋，清湯涮牛肉，一天兩送的鮮牛肉，在清湯鍋涮數十秒熟透，鮮嫩可口；胡椒牛肚鍋，牛肚口感爽脆，荔浦芋頭軟糯，一口潮州鹹菜，解膩開胃，喝口濃濃的鮮湯，暖身又暖胃。

火鍋鍋底越來越豐富，走向“百花齊放”

左庭右院推出暖心牛肚鴛鴦鍋底，“潮州鹹菜+荔浦芋頭”的創新做法，也是順應了顧客的需求變化。

顧客需求日益豐富，辣味火鍋無法全部滿足，各種口味的鍋底紛紛崛起。

比如，隨着家庭式火鍋消費越來越多，如何讓老人、小孩也能放心喫，成了一種需求，諸如菌湯鍋底、牛骨清湯鍋底等，受到不少人歡迎。

同時，顧客的小衆需求，也催生出了奶茶鍋底等豐富類型。

“火鍋鍋底口味的豐富升級是大趨勢，未來，火鍋鍋底市場或將迎來一個百花齊放的時代。”有業內人士分析說。