“土豆燉排骨”放麪條太好喫了，牢記竅門，根根裹滿醬汁
濃郁的湯汁中，排骨土豆地瓜燉得咕嘟咕嘟響，放入一把麪條，燉至吸滿湯汁，出鍋的排骨軟爛，土豆地瓜黏糯，麪條根根裹滿醬汁，大口嗦面太過癮了！
這道“土豆燉排骨”和之前做得不太一樣，放了自制的紅油鍋底料，糖醋汁，還有水澱粉，最後收湯汁的時候，稍微留一點，澆在麪條上，又入味又好喫。
土豆排骨麪
材料：
排骨150克
土豆1個
地瓜1/4個
大蒜4瓣
生薑2片
澱粉少許
紅油火鍋底料 1小塊
糖醋汁 10克（白醋白糖各5克）
冰糖8粒
花椒 1小把
八角1個
桂皮1小塊
老抽3克
鹽少許
雞精少許
準備食材
步驟：
1.排骨用清水清洗一下，鍋中倒入適量水，倒入少許料酒，將排骨冷水下鍋，燒熱的過程中，撈出浮沫，煮開以後，撈出排骨，排骨湯倒入大碗中備用。
2.土豆和地瓜清洗乾淨，土豆切成小塊，地瓜切成小條，形狀隨意，塊不要太大就OK。
3.一小把香菜清洗乾淨，切碎裝入盤中備用。
4.大蒜切片，生薑切絲，準備一小把白糖，一個八角，桂皮，少許花椒。
5.鍋中倒入少許油，將大蒜，生薑，八角，花椒，桂皮倒入鍋中翻炒，加入一小塊紅油火鍋底料，沒有可以用豆瓣醬代替。
6.將排骨下入鍋中，翻炒，倒入少許老抽上色，加入少許糖醋汁，讓排骨表面裹上醬汁。
7.將排骨湯倒入鍋中，加入少許水澱粉，煮30分鐘左右，中間隔一會用鏟子攪動一下，防止有澱粉糊粘鍋。
8.接着將土豆塊，地瓜倒入鍋中，放入冰糖，把麪條一起放入鍋中，我放的意大利麪，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘，湯汁少的話，再加一些涼白開。
燉好以後，大火收汁，開鍋，放少許鹽，雞精，香菜碎，攪拌均勻，稍微留一點湯汁，澆在麪條上。
土豆燉排骨出鍋以後，裝入碗中，撒上少許白芝麻，就可以喫了哦。
燉好的排骨軟爛入味，鹹中帶甜，甜中帶辣，土豆和地瓜口感軟糯，土豆綿軟中帶着微辣，地瓜喫着比較香甜，最出色的就是麪條了，根根裹滿湯汁，大口嗦面相當過癮！
小提示：
1.排骨冷水下鍋，讓排骨和水一起加熱，將血水和油脂煮出，中間記得撈出浮沫，再用排骨湯。
2.湯汁裏放了水澱粉，燉煮時，隔一會看一些，避免糊鍋底。
3.放了糖醋汁和冰糖，但喫起來不甜，排骨喫起來味道非常有層次。
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