人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待喫下的食物！

入冬以後，上市的蔬菜不少，比如大白菜、白蘿蔔、調羹白、以及菜柳，都是這個時候比較多見的蔬菜，但除此之外其實還有一種蔬菜，這個菜新鮮的很少有人喫，但是醃過以後，喫過的人就比較多了，入冬後它大量上市，買的人不多，但識貨的朋友，不要錯過了，它物美價廉，還比較的開胃。

這個菜就是榨菜球，它是醃製榨菜的優良莖用芥菜，有的地方也稱它爲鮮菜頭，榨菜球和榨菜的區別，在於它仍然保留蔬菜中的水分，而榨菜必須是把菜中的水分給它榨出來，這也是爲什麼很多菜，都可以稱之爲“榨菜”的原因，其本質沒有區別，都是把蔬菜中的水分逼出來，改變其口感，讓它更爲鮮美。

新鮮的榨菜球，爲什麼值得喫呢？比起醃過的榨菜，它保留絕大部分的營養元素，最關鍵的是含鹽量不高。在對榨菜球的營養分析中，我們可以發現，它大量的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等而且哈呦一種富含鮮味的化學成分，這也是爲什麼榨菜球可以被大家稱之爲“天然味精”的原因。

比起傳統的蔬菜，榨菜球也有價格上的優勢，常見的綠葉蔬菜，3～4塊錢一斤很常見，但是榨菜球的價格就要低很多了，今天去菜市場發現，1塊錢就能買一斤，一個榨菜球的重量基本也在1斤左右，買回來以後，不要醃製，教你一個做法，雙椒榨菜球，開胃好下飯，而且鮮甜味十足。

很多人認爲，新鮮的榨菜球中有一種清苦味，這也是買的人不多的原因，其實這個味道在你挑選嫩一點的時候，它就已經微乎其微了。新鮮的榨菜球很容易熟，烹飪過後，仍然保留質地脆嫩，加上它本身比較的鮮，做成下飯菜，或者是和豬肉一起炒，抑或者是做湯都是很不錯的喫法。識貨的朋友可別錯過了。

【雙椒榨菜球】

食材準備：榨菜球1個、紅泡椒1個、線椒2個、蒜瓣3個

輔料：植物油、鹽、少許的白胡椒粉

製作過程：

1、準備需要的食材，榨菜球和紅泡椒以及線椒，榨菜球在挑選的時候，注意看它的底部，這個地方可以判斷它的老嫩。

2、用削皮器把它的外皮削去，切成絲，另外紅泡椒和線椒分別沖洗乾淨，把它的辣椒籽去掉，同樣切成絲備用。

3、炒鍋中注入適量的植物油，燒熱以後，放入我們切好的蒜瓣，當聞到香味的時候，把切好的榨菜球絲放進去翻炒。

4、大火快速地進行翻炒，炒的時候，放入少許的鹽，這樣能夠更加入味，並且還能夠減少在鍋裏的時間。

5、炒勻以後，放入我們切好的雙椒絲，其實泡椒的辣度是非常低的，而線椒會增加它的色澤讓人看起來更加有食慾。

6、炒勻炒至入味，放入少許的白胡椒粉，拌勻即可出鍋，把它盛出來放入到盤子中，一道鮮香味美的雙椒榨菜球就做好了。

食刻tip：

1、線椒和紅泡椒，辣度都不是很高，喜歡喫辣的朋友，可以放上一點小米辣，這樣的話鮮辣味十足。

2、榨菜球的口感其實和芥菜莖特別的像，他們只不過形狀不一樣而已，所以沒喫過的可以去試一試。

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