歡迎大家觀看二姐這篇做薄餅，直接加水和麪就錯了！大廚：多做兩步的文章。本圖文爲二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。二姐心得之做薄餅，直接加水和麪是錯的，大廚：多做兩步

我們經常會給家人做麪餅喫，而做一道薄餅其實用途也不少。做薄餅的時候，雖然不像蔥花餅、手抓餅、糖餅等等能放各種調味料，但是用薄餅來做一道美味的夾菜餅是非常好的選擇。我們可以用薄餅夾上土豆絲、或者夾上京醬肉絲喫都是不錯的選擇。這樣的薄餅對於我們來說也是不可多得的美味，而做出來的薄餅特別薄還軟嫩，最主要的是這樣的薄餅不會破皮。但做薄餅的時候，很多朋友說自己做出來的薄餅容易破，一旦做的比較薄就容易破皮了，其實我們做薄餅的時候，牢記不能直接將薄餅下鍋，朋友的親戚大廚說，其實我們應該多做兩步纔可以，那麼我們來說一下詳細的做法。

做皮薄如紙的薄餅

1、我們在200g麪粉中加上3g的食鹽，這是大廚告訴我們多做的第一個步驟。加上食鹽之後能讓做出來的薄餅麪皮帶着韌性，而且還不容易破碎，所以加上一點食鹽在麪粉中是非常重要的一個步驟，因爲我們需要將薄餅擀的稍微薄一些，因此做這樣的麪皮就需要加上食鹽，所以多做的第一個步驟就是加食鹽了。

2、隨後我們在麪粉中少量多次的加入清水，用溫水和麪的時候要邊和麪邊進行攪拌。

3、將麪粉和成麪糰之後，我們不能直接擀薄餅的麪皮，應該醒面二十分鐘左右，這樣做出來的薄餅的麪皮會很水潤還非常軟乎，這經常是我們忽略的一個步驟。很多朋友覺得做不發麪餅就不用醒面了，其實在這一步驟的醒面是很重要的，這樣能讓麪皮變得很軟乎，並且也能加強麪糰的延展性，這也是大廚告訴我們多做的第二個步驟。

4、將麪糰分成多個小劑子，搓圓之後擀成圓餅的麪皮，擀成比餃子皮稍微大一圈就可以。

5、將每張麪皮都放進食用油裏面，蘸一下食用油能起到很好的分層效果，這樣就不會將麪皮出現粘連的問題了。

6、我們將蘸好食用油的麪皮放到一起，就這樣堆疊起來就可以了。堆疊麪皮的時候保證每一面都有食用油。

7、將麪皮放到案板上，隨後我們用擀麪杖將麪皮擀成薄餅的形狀，這樣擀好的麪皮不會出現破皮的情況。

8、將擀好的麪皮放到蒸鍋上面，將麪皮蒸熟就可以。蒸熟之後將麪皮一張張拿出來，也不會出現粘連，這樣我們就能輕鬆地做好薄餅了。

總結

以上就是二姐寫的關於做薄餅，直接加水和麪是錯的！大廚：多做兩步的文章。歡迎大家多和二姐交流！

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