炸紅薯丸子到底是加麪粉還是糯米粉？農村媳婦教你這樣做，真好喫

一年一季又到了喫紅薯的季節了，前兩天姐姐打電話說家裏種的紅薯馬上要收了，準備先給我寄20斤來，她說老家的紅薯都是從地裏現挖的，沒有農藥，也不會噴防腐劑，喫着安全放心。我真的很感動姐姐一直以來對我的關心和愛護，有個姐姐真好。這幾年我也老發現外面買的紅薯確實不太正常，紅薯有時買回來沒幾天竟然會出現壞的現象，記得小時候老家的紅薯，放的時間久了，要不就會出現幹了或者是發芽了，只要不見水根本就不會壞，也不知道外面的賣的紅薯上面都噴了什麼？

天冷了紅薯在北方家家戶戶都不可少，紅薯最常見的喫法就是紅薯粥，蒸紅薯，烤紅薯，這兩年又流行了很多紅薯的新喫法，有紅薯餅，炸紅薯條，紅薯饅頭，還有最火爆的紅薯丸子。前兩天妞妞還說，媽媽好懷念你去年炸的紅薯丸子，今年還沒有喫過，剛好今天我來給大家分享一下我炸紅薯丸子的經驗。

第一步：首先準備2個紅心的紅薯，這兩年比較流行的一個品種叫西瓜紅味道特別甜，紅薯味十足。

第二步：紅薯削去外皮，把紅薯切成薄一點的片。

第三步：把紅薯切成薄一點的片，鍋內水燒開，切好的紅薯片放入蒸鍋，開大火蒸15分鐘，把紅薯蒸至熟透。

第四步：紅薯蒸好後放入一個大一點的盆中，如果紅薯不甜可以加入一勺白糖，把紅薯按壓成泥。接下來我們就要加入糯米粉了，還有的加入麪粉。無論是加麪粉還加糯米粉它的口感都不錯，各有各的優點。下面我來給大家分享一下這幾種方法炸後的口感有什麼不同，加糯米粉剛炸出來的時候口感外脆裏糯，喫起來很香，但是不適合多喫，糯米粉會比較膩，這種都是現炸現喫，丸子炸好後幾分鐘就容易塌陷，更不適合留到第二天在加熱喫了。加麪粉的好處是炸出的丸子紅薯味十足，喫起來也不膩人，即使當天喫不完也沒關係，第二天在蒸鍋裏或者是微波爐里加熱一下，味道還是很讚的並且丸子也不怎麼變形。加麪粉炸丸子還是需要一定技巧的，麪粉加得過多，紅薯味不足口感也就不好了。麪粉加得少了，也會非常稀，很多朋友掌握不好這個量，炸出的丸子要不就是不成型，要不就是吸了很多油。

第五步：今天我做的是加了糯米粉的紅薯丸子，加糯米粉和成團後直接把它揉成湯圓的形狀放在盤子裏面就可以了，因爲加了糯米粉的是一點都不會沾的。

第六步：鍋內油燒到4成熱後，我們把紅薯丸子下入鍋中，開中小火慢炸，這個時候千萬不要翻動，炸制過程中可以把鍋端起輕輕的晃動一下，這樣可以防止紅薯丸子粘連在一起，但是一定要注意安全，千萬別把油濺出來了。大概炸制6分鐘左右丸子會慢慢地飄起來，這個時候就可以用筷子輕輕的翻動一下了，紅薯丸子炸制外皮金黃，就可以撈出控油了。