白菜豬肉餃子餡好喫有訣竅，教你飯店不外傳做法，鮮嫩多汁真好喫

白菜豬肉餃子餡好喫有訣竅，教你飯店不外傳的調餡做法，鮮嫩多汁真好喫

大家好歡迎來到俏美食，我們這邊已經入冬了，天氣一天比一天冷了。最近去市場買菜賣得最多的就是白菜、蘿蔔。有一年多沒有喫過白菜餡的餃子了，今天準備給家人做一頓豬肉白菜餡的水餃。豬肉白菜餡餃子正適合這個季節喫，這個季節的白菜鮮嫩多汁，現在喫白菜豬肉餡餃子正適合。

餃子餡要想做的好喫，選肉這一步也很重要，肉選的太肥了喫起來會比較膩人，太瘦的肉喫起來又比較柴，一般我都喜歡選用這種梅花肉，梅花肉肉中無筋，瘦肉和肥肉的比例也剛剛好，這塊豬肉也是豬身上最嫩的一塊肉，所以包餃子是最適合不過了。

第一步：首先準備2個八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火燒開後轉小火煮5分鐘，煮開後把花椒水過濾一下放涼備用。

第二步：豬肉洗乾淨後用廚房紙把它擦乾，先把肉切長小塊，在把肉剁成肉泥。豬肉一定要用刀剁，刀剁的肉餡喫起來口感纔會更香。

第三步：接下來調味，加入鹽，生抽，蠔油，雞粉，糖，順着一個方向攪拌上勁5分鐘，把調味料和肉餡充分的融合在一起。接下來往盆內加入一些薑末，過濾後的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加進肉餡裏，順着一個方向攪拌上勁，不停的攪拌，攪拌至水分完全被豬肉餡吸收，第二次加入花椒水，再次攪拌豬肉餡黏稠感覺到有阻力的時候最後一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分，口感更加嫩滑。