據相關資料顯示，不良飲食是導致高血脂的主要原因之一，其危害性很大。如果沒有及時發現或者放任不管的話，會大大增加心腦血管疾病的風險。因此，很多人一旦患上高血脂，在飲食上都格外約束。

火鍋，是中華民族飲食文化的重要體現之一，不論是家庭聚會，還是朋友聚餐，一頓熱氣騰騰的火鍋總是少不了。但很多高血脂患者平時飲食都是小心翼翼的，對於喫火鍋更是糾結。那麼，一頓火鍋，怎麼喫才能讓高血脂患者既滿足了口腹之慾又健康呢？

人們常說“火鍋是肥胖的罪魁禍首之一”，原因是火鍋底料中油佔比6成，水佔4成。所以，高血脂患者喫火鍋時，在鍋底選擇方面，清湯鍋，番茄鍋或者菌湯鍋也是不錯的選擇，但儘量不要選麻辣鍋底。因爲在辣鍋的鍋底中，會含有大量的油，而且還多是動物油，含有大量的飽和脂肪，喫多了不僅會增加肥胖風險，也會給血管帶來不容小覷的傷害。

喫火鍋往往都是無肉不歡，羊肉、牛肉、毛肚、肥腸、鴨腸、豬腦等是火鍋局上常見的葷菜。雖然美味可口，但都是高脂肪的肉類，比如：肥牛肉和肥羊肉脂肪含量最高可達35%以上，這類脂肪的飽和程度比起其他肉類來說是相當高的，裏面也含有大量膽固醇。同時，醃製過的肉類，熱量也會很高。

因此，血脂偏高者最好少喫脂肪含量較高的肉類，多選擇低脂肪的品種，例如鴨血、魚片等脂肪含量較低的肉類。

在主食方面，高血脂朋友最好少喫或者不喫主食。如果實在想喫的話，可以選擇以蕎麥、莜麥麪條涮鍋，這樣不僅血糖生成指數低，高膳食纖維還能改善葡萄糖耐量及降低血脂，喫火鍋時主食攝入量要儘量與平時主食的定量相同，要是想涮食土豆、粉絲等高澱粉類食物，應減少與其它等量主食的攝入。

值得注意的是，很多人都以爲凍豆腐是素食，多喫一些也沒太大影響，而事實上，凍豆腐很容易吸油和湯，會不知不覺中喫進去很多熱量，所以凍豆腐要適量攝入，以免加大血脂增高風險。

此外，大家可能都忽略了喫火鍋時的另一個細節，那就是蘸料的熱量也很高。在調料選擇方面，儘量不要選芝麻醬、花生醬等高脂肪高熱量的醬料，可以用少量香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，蘸料熱量會大大降低。

最後，高血脂患者喫火鍋時候也要注意，不能喫得太多，注意葷素搭配。同時，在喫完火鍋後，也可以選用一些飲料，能夠清除喫火鍋時的油膩，保護腸胃。比如鮮榨果汁、酸奶、涼茶等。

以上信息僅供參考，如有發生謹遵醫囑。