民諺曰：“小雪出菜，大雪封窖。”明天就是小雪節氣，相信今天在膠東很多地方的菜園裏，都能看到農民們收白菜的忙碌身影。

小雪出菜，據說是因爲到了這個時候，白菜的心就長得足、口感好。大雪封窖，是因爲天氣寒冷到了一定程度，白菜需要入窖儲藏。

（今天部分白菜窖藏的場景）

不過，因爲冷空氣的到來，風雪天氣呼之欲出，很多農民爲了方便，就將出菜和入窖合二爲一。一部分白菜帶回家去喫個新鮮，剩下一部分直接在菜園裏挖個土窖，然後儲藏進去（以往在小雪節氣有挖窖但不培土的習慣，但關鍵也要看天氣）。

（往年拍到的入窖、出窖場景）

這幾年來，有關白菜入窖、出窖的圖片拍了不少，在萊陽、牟平和乳山等地都見到過。其中，跟乳山一個叫做“鳳凰崖”的村莊挺有緣，有一年冬天的時候路過這裏，見到當地入窖的場景，而轉過年的春天再從這裏走，就看到了出窖時的情況。

（從地裏收回家的白菜）

（用新鮮大白菜做的打滷麪）

出菜入窖的圖片，或許沒有太高的觀賞性，它給大家帶來的主要是一種親切感，兼具“里程碑”的意義。出了大白菜之後，菜園裏本年度的活就告一段落了。除了蔥、蒜等能過冬的蔬菜苗之外，夏季綠意盎然的菜園就要開啓短暫的沉寂時刻，直到來年開春，纔會重新煥發生機。

剛纔已經說到，窖藏的大白菜只是一部分，還有相當數量的被直接帶回家喫。而這個時候，膠東餐桌上的應季面滷，也就從芸豆變成白菜了。小雪時節喫碗白菜滷麪，這種感覺也是相當不錯的。